Aliments

Pomme de terre noisette, surgelée, crue : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
La pomme de terre noisette est un tubercule savoureux et nutritif, riche en glucides complexes et en potassium. Elle est souvent utilisée dans divers plats, que ce soit en purée, rôtie ou frite, et constitue une excellente source d’énergie pour le corps.

La saison des pommes de terre noisette

La pomme de terre noisette est disponible toute l’année grâce à sa culture en serre et à sa capacité de conservation.

Janv
Févr
Mars
Avri
Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

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Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
Non disponible
Charge Glycémique
Non disponible

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Aucun allergène.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
FructoseFructose
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels des pommes de terre noisette

Composés nutritionnels

La pomme de terre noisette est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Elle contient également des fibres alimentaires qui favorisent la digestion. Voici quelques nutriments clés :

  • Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
  • Fibres alimentaires : Aident à maintenir une digestion saine et à prévenir la constipation.
  • Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux.

Le pouvoir acido-basique des pommes de terre noisette

PRAL : -7.42 ?
-7.42
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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

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What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger des pommes de terre noisette ? Les bienfaits santé

Potassium

Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.

Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Pression artérielleDiminution modéréeDiminution modéréeGrade BRéférences2 études
Excrétion nette d'acideDiminution légèreDiminution légèreRéférences1 étude
Excrétion de calciumDiminution légèreDiminution légèreRéférences1 étude
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de des pommes de terre noisette sont dus à la présence de Fibres alimentaires, Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir des pommes de terre noisette de qualité, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et sans imperfections. Évitez celles qui sont molles ou qui présentent des germes, car cela indique qu’elles ne sont plus fraîches.

Les pommes de terre doivent avoir une couleur uniforme, sans zones vertes, qui peuvent indiquer la présence de solanine, une substance toxique. Préférez les pommes de terre de taille moyenne pour une cuisson uniforme.

Pour les pommes de terre surgelées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’elles sont conservées à une température adéquate pour éviter la formation de cristaux de glace.

Stockage

Stockage

Les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme un cellier ou un placard. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût et texture.

Pour une conservation à long terme, les pommes de terre peuvent être congelées. Il est recommandé de les blanchir brièvement avant de les congeler pour préserver leur texture et leur goût.

Évitez de stocker les pommes de terre avec des oignons ou d’autres fruits et légumes qui produisent de l’éthylène, car cela peut accélérer leur détérioration.

Préparation

Avant de cuisiner des pommes de terre noisette, rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau selon votre préférence.

Les pommes de terre peuvent être coupées en morceaux pour une cuisson plus rapide ou laissées entières pour des plats rôtis. Pour maximiser la saveur, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson.

Les pommes de terre se marient bien avec des herbes comme le romarin et le thym, ainsi qu’avec des épices comme le paprika. Elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, rôties ou frites selon vos préférences.

Questions Fréquentes à propos des pommes de terre noisette

Les pommes de terre noisette doivent-elles être épluchées avant cuisson ?

Non, vous pouvez les cuire avec la peau pour bénéficier de leurs fibres et nutriments. Assurez-vous simplement de bien les laver.

Comment savoir si une pomme de terre est encore bonne ?

Une pomme de terre est encore bonne si elle est ferme au toucher et sans taches noires ou zones molles. Si elle présente des germes, vous pouvez les retirer avant de la cuisiner.

Peut-on congeler des pommes de terre ?

Oui, les pommes de terre peuvent être congelées après avoir été blanchies. Cela permet de les conserver plus longtemps tout en préservant leur texture.
Jonathan

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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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