Aliments
Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre de conservation, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre est généralement récoltée de la fin du printemps à l’automne, mais elle est disponible toute l’année grâce à des techniques de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre de conservation, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie rapidement disponible. Voici quelques nutriments clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Vitamines du groupe B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre de conservation, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre de conservation, sans peau, bouillies/cuites à l'eau ? Les bienfaits santé
Peppermint
La menthe poivrée (Mentha piperita) est une plante hybride utilisée pour ses propriétés sensorielles (arôme et goût) et l'huile est utilisée en interne comme carminatif et aide intestinale. Elle semble être bien soutenue pour relaxer l'estomac et les intestins, et réduit efficacement la douleur abdominale dans le syndrome de l'intestin irritable.
Dosage recommandé : La supplémentation orale en huile de menthe poivrée pour la santé gastro-intestinale et la motilité implique de consommer entre 450 et 750 mg de l'huile quotidiennement en 2-3 doses divisées, et cela représente environ 0,1-0,2 mL de l'huile elle-même par dose. L'utilisation de la menthe poivrée pour le traitement des maux de tête implique d'avoir une solution d'huile de menthe poivrée à 10% et d'appliquer une couche relativement fine sur le front au début d'un mal de tête, avec une autre application après 15 minutes et 30 minutes (pour trois applications au total).
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable |  Amélioration modérée |  |  1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre de qualité, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni germes. La peau doit être lisse et exempte de taches sombres.
Évitez les pommes de terre qui présentent des signes de décoloration ou de pourriture, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Pour les pommes de terre de conservation, privilégiez celles qui sont stockées dans un endroit frais et sombre pour éviter la germination.
Stockage
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme un cellier ou un garde-manger. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Les pommes de terre doivent être conservées à l’abri de la lumière pour éviter la formation de solanine, une substance toxique qui peut se développer sous la peau.
Si vous avez des pommes de terre qui commencent à germer, vous pouvez les utiliser en les coupant pour enlever les germes, mais consommez-les rapidement pour éviter qu’elles ne se détériorent davantage.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre, lavez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau selon votre préférence.
Les pommes de terre peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, rôties ou frites. Pour une cuisson uniforme, coupez-les en morceaux de taille similaire.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec des herbes fraîches, de l’ail ou du beurre. Elles se marient bien avec de nombreux plats, des salades aux gratins.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre de conservation, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
Les pommes de terre doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment savoir si une pomme de terre est encore bonne ?
Peut-on congeler des pommes de terre cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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