Aliments
Pomme de terre dauphine, surgelée, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre dauphine
La pomme de terre dauphine est disponible toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée durant les mois d’été et d’automne, lorsque les pommes de terre fraîches sont récoltées.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre dauphine
La pomme de terre dauphine est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines et minéraux : Bien que certaines vitamines soient non disponibles, la pomme de terre contient des minéraux comme le calcium et le fer, qui sont importants pour la santé osseuse et la circulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre dauphine
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre dauphine ? Les bienfaits santé
Peppermint
La menthe poivrée (Mentha piperita) est une plante hybride utilisée pour ses propriétés sensorielles (arôme et goût) et l'huile est utilisée en interne comme carminatif et aide intestinale. Elle semble être bien soutenue pour détendre l'estomac et les intestins, et réduit efficacement la douleur abdominale dans le syndrome de l'intestin irritable.
Dosage recommandé : La supplémentation orale en huile de menthe poivrée pour la santé gastro-intestinale et la motilité implique de consommer entre 450 et 750 mg de l'huile quotidiennement en 2-3 doses divisées, ce qui correspond à environ 0,1-0,2 mL de l'huile par dose. La dose optimale exacte de menthe n'est pas connue, et les chiffres reflètent un contenu en menthol d'environ 33-50%.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable |  Amélioration modérée |  |  1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre dauphine de qualité, recherchez celles qui sont fermes au toucher, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et exempte de germes.
Évitez les pommes de terre présentant des signes de décoloration ou de pourriture, car cela peut affecter la qualité et le goût du produit.
Pour les pommes de terre surgelées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’elles sont bien conservées dans un emballage hermétique.
Stockage
Les pommes de terre dauphine crues doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût.
Une fois cuites, les pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, les pommes de terre peuvent être congelées après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans des sacs de congélation.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre dauphine, rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Elles peuvent être cuites à la vapeur, frites ou rôties selon vos préférences.
Pour améliorer le goût, vous pouvez les assaisonner avec des herbes comme le romarin ou le thym, ou les accompagner de sauces comme la crème ou le fromage.
Les pommes de terre dauphine se marient bien avec de nombreux plats, notamment les viandes et les légumes, ce qui en fait un accompagnement polyvalent.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre dauphine
Les pommes de terre dauphine peuvent-elles être consommées crues ?
Comment conserver les pommes de terre dauphine surgelées ?
Peut-on utiliser des pommes de terre dauphine dans des recettes de gratins ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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