Aliments
Pomme de terre, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre cuites
Les pommes de terre sont généralement disponibles toute l’année, avec une récolte optimale de mai à août, lorsque les variétés nouvelles sont en saison.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre cuites
Les pommes de terre cuites sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Elles contiennent également :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre cuites
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre cuites ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre de qualité, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et exempte de germes. Évitez les pommes de terre qui présentent des signes de décoloration ou de pourriture.
Les pommes de terre nouvelles, disponibles au printemps et en été, sont plus tendres et sucrées. Les variétés de pommes de terre à chair ferme sont idéales pour les salades, tandis que celles à chair farineuse conviennent mieux pour la purée ou les frites.
Pour les pommes de terre en conserve, choisissez celles sans additifs ni conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme un cellier ou un placard. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Les pommes de terre doivent être utilisées dans les quelques semaines suivant l’achat pour éviter qu’elles ne germent. Si vous devez les conserver plus longtemps, envisagez de les congeler après les avoir blanchies.
Évitez de stocker les pommes de terre avec des oignons, car cela peut accélérer leur détérioration. Vérifiez régulièrement les pommes de terre stockées pour retirer celles qui montrent des signes de pourriture.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre, lavez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau, selon la recette.
Les pommes de terre peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, rôties ou frites. Pour une cuisson uniforme, coupez-les en morceaux de taille similaire. Ajoutez des herbes et des épices pour rehausser leur saveur, comme le romarin, le thym ou l’ail.
Pour maximiser la texture, essayez de les rôtir à haute température pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Les pommes de terre se marient bien avec des plats de viande, des légumes et des sauces crémeuses.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre cuites
Les pommes de terre doivent-elles être épluchées avant cuisson ?
Comment conserver les pommes de terre pour qu'elles restent fraîches ?
Les pommes de terre peuvent-elles être congelées ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.