Aliments
Pomme de terre, appertisée, égouttée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre appertisées
Les pommes de terre sont disponibles toute l’année, mais leur récolte principale se fait à la fin de l’été et au début de l’automne.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre appertisées
Les pommes de terre appertisées sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Elles contiennent également des quantités significatives de potassium, qui est essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
En outre, elles apportent des fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine et à la sensation de satiété.
Les vitamines présentes, telles que la vitamine C et les vitamines du groupe B, jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique et le soutien du système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre appertisées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre appertisées ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre appertisées de qualité, vérifiez l’intégrité de l’emballage et assurez-vous qu’il n’y a pas de fuites. Les pommes de terre doivent être uniformément colorées et sans taches sombres.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche ou dépassée, car cela peut affecter la qualité et la sécurité alimentaire.
Privilégiez les marques réputées pour garantir une bonne qualité nutritionnelle et un goût agréable.
Stockage
Les pommes de terre appertisées doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans les quelques jours suivant l’ouverture.
Pour une conservation à long terme, les pommes de terre non ouvertes peuvent être stockées dans un placard ou un garde-manger, loin de l’humidité et de la chaleur.
Évitez de stocker les pommes de terre avec des oignons, car cela peut entraîner une détérioration plus rapide.
Préparation
Avant de consommer des pommes de terre appertisées, rincez-les à l’eau pour éliminer tout résidu. Elles peuvent être utilisées directement dans des salades, des soupes ou des plats cuisinés.
Pour améliorer leur goût, vous pouvez les assaisonner avec des herbes, des épices ou un filet d’huile d’olive. Elles se marient bien avec des ingrédients comme le fromage, les légumes grillés et les viandes.
Les pommes de terre appertisées peuvent également être réchauffées à la vapeur ou sautées pour une texture plus agréable.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre appertisées
Les pommes de terre appertisées contiennent-elles des conservateurs ?
Peut-on utiliser des pommes de terre appertisées dans des recettes ?
Les pommes de terre appertisées sont-elles nutritives ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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