Aliments
Pomme cannelle, pulpe, crue, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes cannelle
La pomme cannelle est généralement récoltée entre avril et mai, mais elle peut être trouvée sur les marchés tout au long de l’année grâce à sa disponibilité variée.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes cannelle
La pomme cannelle est une source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du métabolisme.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des pommes cannelle
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes cannelle ? Les bienfaits santé
Beta-Alanine
Le bêta-alanine est un élément constitutif de la carnosine, une molécule qui aide à tamponner l'acide dans les muscles. La supplémentation en bêta-alanine améliore les performances lors d'exercices de haute intensité durant de 1 à 10 minutes. La carnosine a également des effets antioxydants et peut être bénéfique pour le vieillissement et les conditions neurologiques.
Dosage recommandé : Des études ont trouvé qu'une plage de 3,2 à 6,4 grammes par jour de bêta-alanine est efficace pour améliorer les performances d'exercice. Pour optimiser les réserves de carnosine, une dose de charge chronique de 4 à 6 grammes par jour de bêta-alanine divisée en doses de 2 grammes ou moins pendant un minimum de 2 semaines est suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| HbA1c | Petite Amélioration |  |  1 étude |
Inulin
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être prise comme supplément ou trouvée naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, le chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant des augmentations de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insulin | Petite Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une pomme cannelle de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des taches sombres.
La couleur de la peau peut varier, mais elle doit être uniforme. Une pomme cannelle trop molle peut être trop mûre et moins savoureuse.
Si possible, optez pour des fruits locaux pour garantir la fraîcheur et le goût optimal.
Stockage
Conservez les pommes cannelle à température ambiante si elles ne sont pas encore mûres. Une fois mûres, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à une semaine.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures. Si vous avez des pommes cannelle coupées, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler après les avoir pelées et coupées en morceaux.
Préparation
Avant de consommer, lavez soigneusement la pomme cannelle. Elle peut être mangée crue ou utilisée dans des recettes de desserts, smoothies, ou salades.
Pour rehausser sa saveur, associez-la avec des épices comme la cannelle ou la muscade, ou combinez-la avec d’autres fruits tropicaux.
Les pommes cannelle peuvent également être cuites pour faire des compotes ou des garnitures pour des plats sucrés.
Questions Fréquentes à propos des pommes cannelle
La pomme cannelle est-elle comestible avec la peau ?
Comment savoir si une pomme cannelle est mûre ?
Peut-on congeler la pomme cannelle ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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