Aliments
Pomme cajou, pulpe, crue, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes cajou
La pomme cajou est généralement récoltée entre mai et juillet, période où elle est à son meilleur en termes de goût et de qualité.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes cajou
La pomme cajou est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Avec 556 mg par 100 g, elle est particulièrement riche en vitamine C, un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Contenant 1.48 g de fibres, elle aide à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Avec 308 mg, le potassium est crucial pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 : Présente à 49 µg, elle est importante pour la croissance cellulaire et le développement.
Le pouvoir acido-basique des pommes cajou
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes cajou ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient généralement de 500 mg à 2000 mg par jour, selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Amélioration modeste |  |  3 études |
| Fonction vasculaire | Petite augmentation | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une pomme cajou de qualité, recherchez des fruits fermes, sans taches ni meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante, signe de fraîcheur. Évitez les fruits qui présentent des signes de décoloration ou de flétrissement.
Il est préférable de consommer les pommes cajou fraîches, mais elles peuvent également être trouvées sous forme de jus ou de confitures. Assurez-vous que les produits transformés ne contiennent pas d’additifs ou de sucres ajoutés.
Pour une meilleure expérience gustative, choisissez des pommes cajou qui ont été récoltées récemment, car elles perdent rapidement leur saveur et leur texture.
Stockage
Les pommes cajou doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Si elles sont mûres, il est conseillé de les placer au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, où elles peuvent se conserver jusqu’à une semaine.
Pour les pommes cajou non mûres, laissez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de maturité souhaité. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les produits transformés, comme les jus, doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture et consommés dans les quelques jours pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
Préparation
Avant de consommer des pommes cajou, rincez-les soigneusement sous l’eau pour éliminer toute impureté. Elles peuvent être consommées crues, en jus, ou utilisées dans des salades et des desserts.
Pour maximiser leur goût, essayez de les marier avec des ingrédients comme le citron, le gingembre ou des épices douces. Cela rehaussera leur saveur naturelle.
Les pommes cajou peuvent également être utilisées dans des recettes de smoothies ou de sauces, apportant une touche sucrée et acidulée à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des pommes cajou
La pomme cajou peut-elle être consommée crue ?
Comment savoir si une pomme cajou est mûre ?
Les pommes cajou peuvent-elles être utilisées dans des recettes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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