Aliments
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons
Les poivrons sont généralement récoltés de mai à septembre, avec une disponibilité optimale durant l’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poivrons
Les poivrons sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Essentielle pour la santé des yeux et la peau.
- Fibres alimentaires : Contribuent à une digestion saine et à la régulation du poids.
- Potassium : Important pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des poivrons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme humain. Elles sont essentielles pour une digestion saine et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais il est généralement conseillé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  1 étude |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée pour les adultes est de 75 à 90 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Amélioration modeste |  | 2 études |
| Fonction vasculaire | Amélioration modeste | | 1 étude |
Provitamine A
La provitamine A, principalement sous forme de bêta-carotène, est un précurseur de la vitamine A et est essentielle pour la vision, la croissance cellulaire et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient, mais une consommation de 3 à 6 mg de bêta-carotène par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé oculaire | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un poivron de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des taches ou des meurtrissures, car cela peut indiquer une détérioration.
Les poivrons doivent être lourds pour leur taille, signe de fraîcheur et de jutosité. Les couleurs vives sont également un bon indicateur de maturité.
Pour les poivrons en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les poivrons au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour prolonger leur fraîcheur. Ils peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation à long terme, les poivrons peuvent être blanchis puis congelés. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Évitez de les stocker près des pommes ou des bananes, car ces fruits produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des poivrons.
Préparation
Avant de consommer des poivrons, lavez-les soigneusement sous l’eau courante. Vous pouvez les couper en dés, en lanières ou les laisser entiers selon la recette.
Les poivrons se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika et le poivre noir. Ils peuvent être grillés, sautés ou ajoutés crus dans des salades pour une touche croquante.
Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si vous les coupez à l’avance. Ils peuvent également être farcis avec divers ingrédients pour des plats savoureux.
Questions Fréquentes à propos des poivrons
Les poivrons peuvent-ils être consommés crus ?
Comment savoir si un poivron est mûr ?
Les poivrons peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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