Aliments
Poivron vert, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons verts, crus
Le poivron vert est généralement récolté de mai à septembre, période où il est le plus frais et savoureux. Il peut être trouvé sur les marchés tout au long de l’année grâce à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poivrons verts, crus
Le poivron vert est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Avec 132 mg par portion, il contribue à renforcer le système immunitaire et à favoriser la santé de la peau.
- Fibres alimentaires : Présentes à hauteur de 1.5 g, elles aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Avec 211 mg, il joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Essentielle pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire, particulièrement importante pendant la grossesse.
Le pouvoir acido-basique des poivrons verts, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons verts, crus ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une supplémentation de 500 mg à 1000 mg par jour est courante.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycémie | Diminution |  |  2 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium est de 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un poivron vert de qualité, recherchez des fruits fermes, brillants et sans taches. La peau doit être lisse et bien tendue, sans meurtrissures ni signes de dégradation.
Évitez les poivrons qui présentent des zones molles ou des taches brunes, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou abîmés.
Les poivrons verts peuvent être achetés frais, en conserve ou congelés. Pour une meilleure qualité, privilégiez les poivrons frais, qui conservent mieux leurs nutriments et leur croquant.
Stockage
Conservez les poivrons verts au réfrigérateur dans le tiroir à légumes, où ils peuvent rester frais pendant environ une semaine. Évitez de les laver avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure.
Pour une conservation plus longue, les poivrons peuvent être congelés. Il est conseillé de les blanchir brièvement avant congélation pour préserver leur couleur et leur texture.
Si vous avez des poivrons coupés, enveloppez-les dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur. Ils doivent être consommés dans les 2 à 3 jours pour une meilleure qualité.
Préparation
Avant de consommer des poivrons verts, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Ils peuvent être consommés crus en salades ou cuits dans divers plats.
Pour les préparer, coupez le haut et le bas, puis ouvrez le poivron pour retirer les graines et les membranes blanches. Les poivrons peuvent être tranchés, coupés en dés ou farcis selon vos préférences.
Ils se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika et le poivre noir, et peuvent être grillés, sautés ou rôtis pour rehausser leur saveur.
Questions Fréquentes à propos des poivrons verts, crus
Les poivrons verts sont-ils bons pour la santé ?
Comment conserver les poivrons verts ?
Peut-on manger les poivrons verts crus ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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