Aliments
Poivron rouge, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons rouges, cuits
Le poivron rouge est généralement récolté en été et en automne, avec une disponibilité optimale de mai à septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poivrons rouges, cuits
Le poivron rouge cuit est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Cruciale pour le système immunitaire et la santé de la peau.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la satiété.
Le pouvoir acido-basique des poivrons rouges, cuits
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons rouges, cuits ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une consommation quotidienne de 75 à 90 mg est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Réduction de la protéine C-réactive | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon poivron rouge, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des taches ou des meurtrissures.
Les poivrons doivent être lourds pour leur taille, ce qui indique qu’ils sont juteux. Une couleur vive est également un bon indicateur de fraîcheur.
Si vous achetez des poivrons en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les poivrons rouges non cuits dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu’à une semaine. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir la moisissure.
Les poivrons cuits doivent être placés dans un récipient hermétique et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, les poivrons peuvent être congelés après avoir été blanchis. Ils peuvent être utilisés dans des plats cuisinés ou des smoothies.
Préparation
Avant de cuisiner des poivrons rouges, lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez les couper en dés, en lanières ou les utiliser entiers selon la recette.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les rôtir ou de les griller, ce qui intensifie leur douceur naturelle. Ils se marient bien avec des herbes comme le basilic et l’origan.
Les poivrons peuvent être ajoutés à des salades, des sautés, ou utilisés comme garniture pour des plats principaux. Ils sont également délicieux farcis avec des grains ou des viandes.
Questions Fréquentes à propos des poivrons rouges, cuits
Les poivrons rouges doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment conserver les poivrons rouges ?
Les poivrons rouges sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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