Aliments
Poivron rouge, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons rouges
Le poivron rouge est généralement récolté de mai à septembre, période où il est le plus savoureux et nutritif. Il peut être trouvé sur les étals tout au long de l’année grâce à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poivrons rouges
Le poivron rouge est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et aide à la synthèse du collagène.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Antioxydant puissant qui contribue à la santé des yeux et de la peau.
- Fibres alimentaires : Favorisent une bonne digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des poivrons rouges
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons rouges ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une consommation quotidienne de 75 à 90 mg est généralement suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon poivron rouge, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des taches sombres ou des meurtrissures, car cela peut indiquer une détérioration.
La couleur doit être uniforme, sans zones vertes, ce qui indique une maturité optimale. Un poivron rouge de qualité aura également un parfum sucré.
Si vous achetez des poivrons en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Les poivrons rouges doivent être conservés au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, où ils peuvent rester frais pendant environ une semaine. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir l’humidité qui peut entraîner la moisissure.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après les avoir lavés, coupés et blanchis. Ils se conserveront ainsi pendant plusieurs mois.
Si vous avez des poivrons coupés, enveloppez-les dans du film plastique et consommez-les dans les 2 à 3 jours pour une fraîcheur optimale.
Préparation
Avant de consommer des poivrons rouges, rincez-les soigneusement sous l’eau. Vous pouvez les consommer crus en salades, les rôtir, ou les ajouter à des plats sautés.
Pour améliorer leur goût, essayez de les mariner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et des herbes. Ils se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, l’oignon, et les tomates.
Les poivrons peuvent également être farcis avec des grains, des légumes ou des viandes pour un plat savoureux et nutritif.
Questions Fréquentes à propos des poivrons rouges
Les poivrons rouges sont-ils meilleurs crus ou cuits ?
Comment conserver les poivrons rouges coupés ?
Les poivrons rouges peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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