Aliments
Poivron : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons
Le poivron est un légume estivale, avec une période de récolte optimale de mai à septembre. Cependant, grâce aux méthodes de conservation, il peut être disponible toute l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels des poivrons
Les poivrons sont non seulement croquants mais aussi remplis de nutriments essentiels. Voici les principaux éléments nutritifs :
- Vitamine C : Environ 121 mg par 100 g, cette vitamine est cruciale pour le système immunitaire et agit comme un puissant antioxydant.
- Fibres alimentaires : 1.5 g par 100 g, elles favorisent une digestion saine et aident à réguler le taux de sucre dans le sang.
- Vitamines B : Comprend la B1, B2, B3, B5, B6, et B9, essentielles pour la production d’énergie et le bon fonctionnement du métabolisme.
- Minéraux : Contient du calcium et du fer, qui sont importants pour maintenir la santé des os et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique des poivrons
Note : Cette valeur PRAL peut être moins précise car les données sur le Phosphore sont manquantes.
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Lorsque vous choisissez des poivrons, optez pour ceux qui sont fermes, brillants et sans imperfections visibles. La peau doit être lisse et exempte de taches ou de meurtrissures. Pour une saveur optimale, préférez les poivrons de couleur vive, qui indiquent un meilleur taux de maturité.
Évitez les poivrons flétris ou ridés, qui peuvent être trop vieux. En fonction de la recette, sachez que les poivrons rouges sont généralement plus sucrés que les verts.
Pour des poivrons en conserve, privilégiez ceux sans additifs ou conservateurs. Les poivrons frais fournissent le meilleur goût et texture.
Stockage
Pour un stockage à court terme, conservez les poivrons au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils devraient rester frais pendant environ une semaine.
À long terme, les poivrons peuvent être congelés après avoir été lavés, coupés en morceaux et blanchis pendant quelques minutes. Ils seront parfaits pour des soupes ou des plats cuisinés.
Évitez de stocker les poivrons dans des endroits chauds ou humides, car cela accélère leur décomposition. Surveillez régulièrement l’état des poivrons pour éviter qu’ils ne se gâtent en raison d’une humidité excessive.
Préparation
Avant de consommer des poivrons, commencez par les laver soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez les couper en lanières, dés ou morceaux selon vos envies. Pour réduire leur amertume, une première cuisson à la vapeur ou au four peut être profitable.
Les poivrons se marient bien avec de nombreuses épices comme le cumin, le paprika ou le basilic. Combinez-les avec d’autres légumes pour un plat riche en couleur et en goût.
Ils peuvent être dégustés crus en salades, rôtis pour en rehausser la douceur, ou farcis de riz, de viande, ou de légumes pour un plat complet.
Questions Fréquentes à propos des poivrons
Les poivrons doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment prolonger la fraîcheur des poivrons ?
Les poivrons peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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