Aliments
Poireau, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poireaux
Le poireau est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale de janvier à avril.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poireaux
Le poireau est une excellente source de vitamines et de minéraux. Voici quelques-uns de ses principaux nutriments :
- Vitamine C : Contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la santé intestinale.
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Potassium : Joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des poireaux
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poireaux ? Les bienfaits santé
Chromium Picolinate
Le picolinate de chrome est un supplément minéral qui est souvent utilisé pour améliorer la sensibilité à l'insuline et aider à la gestion du poids.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 200 à 1000 µg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycemic Control |  Amélioration légère |  |  2 études |
Red Ginseng
Le ginseng rouge est une plante médicinale qui est souvent utilisée pour améliorer l'énergie et la fonction immunitaire.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 1 à 3 g par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Pressure | Amélioration légère | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des poireaux de qualité, recherchez des tiges fermes et droites, avec une couleur vive. Évitez ceux qui sont flétris ou jaunis, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les poireaux doivent avoir une odeur fraîche et légèrement sucrée. Les feuilles extérieures doivent être bien vertes et non abîmées.
Pour les poireaux surgelés, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de signes de brûlure de congélation.
Stockage
Les poireaux frais doivent être conservés au réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement pendant une semaine.
Les poireaux surgelés doivent être stockés dans le congélateur et peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Évitez de les recongeler après décongélation.
Pour éviter la détérioration, ne les laissez pas à température ambiante trop longtemps, car cela peut entraîner une perte de qualité et de saveur.
Préparation
Avant de préparer des poireaux, rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute terre ou impureté. Coupez les racines et retirez les feuilles extérieures abîmées.
Les poireaux peuvent être cuits à la vapeur, sautés, ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des herbes comme le thym et le laurier, ainsi qu’avec des ingrédients comme la crème et le fromage.
Pour maximiser leur saveur, essayez de les caraméliser légèrement à la poêle avant de les ajouter à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des poireaux
Les poireaux peuvent-ils être consommés crus ?
Comment conserver les poireaux surgelés ?
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les poireaux ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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