Aliments
Poireau, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poireaux cuits
Le poireau est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale de janvier à avril.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poireaux cuits
Le poireau cuit est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler la glycémie.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines B et C, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des poireaux cuits
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poireaux cuits ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à prévenir certaines maladies.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des poireaux de qualité, recherchez des tiges fermes et droites, avec une couleur verte vive. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les poireaux doivent être bien fermés et avoir une odeur fraîche. Les plus jeunes poireaux sont généralement plus tendres et savoureux.
Pour les poireaux en conserve, vérifiez la date de péremption et choisissez ceux sans additifs ni conservateurs inutiles.
Stockage
Conservez les poireaux au réfrigérateur, enveloppés dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité. Ils peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir et les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Évitez de les stocker à proximité de fruits comme les pommes, qui produisent de l’éthylène et peuvent accélérer la détérioration des poireaux.
Préparation
Avant de cuisiner des poireaux, rincez-les soigneusement pour éliminer toute terre ou impureté. Coupez les racines et la partie verte foncée, qui peut être plus dure.
Les poireaux peuvent être cuits à la vapeur, sautés, ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des herbes comme le thym et le laurier, ainsi qu’avec des ingrédients comme la crème ou le fromage.
Pour maximiser la saveur, essayez de les caraméliser légèrement à feu doux, ce qui rehausse leur douceur naturelle.
Questions Fréquentes à propos des poireaux cuits
Les poireaux doivent-ils être épluchés avant cuisson ?
Comment conserver les poireaux frais ?
Peut-on congeler des poireaux cuits ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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