Aliments
Poireau, bouilli/cuit à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poireaux, bouillis/cuits à l'eau
Le poireau est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre octobre et avril.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poireaux, bouillis/cuits à l'eau
Le poireau est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamines : Riche en vitamine K, vitamine C et plusieurs vitamines du groupe B, le poireau contribue à la santé globale.
- Minéraux : Contient du potassium, du calcium et du magnésium, importants pour la santé osseuse et musculaire.
Le pouvoir acido-basique des poireaux, bouillis/cuits à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poireaux, bouillis/cuits à l'eau ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 25 à 30 grammes de fibres est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Risque de maladies cardiovasculaires | Réduction du risque |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des poireaux de qualité, recherchez des tiges fermes et droites, avec une couleur verte vive. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries.
Les poireaux doivent avoir un parfum frais et terreux. Une tige trop large peut indiquer un goût amer, tandis qu’une tige fine est souvent plus tendre et savoureuse.
Pour les poireaux préemballés, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’ils ne sont pas écrasés ou endommagés.
Stockage
Conservez les poireaux au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pour maintenir leur fraîcheur. Ils peuvent être enveloppés dans un sac en plastique perforé pour éviter l’humidité excessive.
Pour une conservation à long terme, les poireaux peuvent être blanchis puis congelés. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Évitez de les stocker près de fruits comme les pommes, qui produisent de l’éthylène et peuvent accélérer la détérioration des poireaux.
Préparation
Avant de cuisiner des poireaux, rincez-les soigneusement pour enlever toute terre ou impureté. Coupez les racines et retirez les feuilles extérieures abîmées.
Les poireaux peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, ou sautés. Ils se marient bien avec des herbes comme le thym et le laurier, et peuvent être ajoutés à des soupes, des ragoûts ou des plats de pâtes.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les caraméliser à feu doux avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, ce qui apportera une douceur naturelle.
Questions Fréquentes à propos des poireaux, bouillis/cuits à l'eau
Les poireaux doivent-ils être épluchés avant la cuisson ?
Comment conserver les poireaux plus longtemps ?
Peut-on manger les feuilles vertes des poireaux ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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