Aliments
Poire : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poires
La poire est un fruit d’automne, avec une pleine saison de récolte entre septembre et novembre. Elle reste disponible pendant une bonne partie de l’année grâce aux différentes variétés et techniques de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poires
Les poires sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Quelques composants clés comprennent :
- Fibres : Essentielles pour la digestion, les fibres contribuent également à la sensation de satiété et à la régulation de la glycémie.
- Vitamine C : Un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire et améliore la santé de la peau.
- Potassium : Important pour le maintien de la pression artérielle et la santé cardiaque.
- Folate (Vitamine B9) : Essentiel pour la croissance cellulaire, particulièrement important pendant la grossesse.
- Antioxydants : Les poires contiennent des flavonoïdes qui aident à réduire l’inflammation et protègent contre les maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des poires
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poires ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et à réduire le risque de maladies chroniques.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes de fibres est souvent suggéré pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Appétit | Légère diminution | | 3 études |
| Glucose sanguin | Légère amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une poire de qualité, recherchez des fruits fermes mais légèrement souples au toucher près de la tige, signe de maturité. La peau doit être lisse, sans meurtrissures ni zones abîmées. Une poire trop dure n’est pas encore mûre, tandis qu’une trop molle peut être trop mûre.
Évitez les poires présentant des taches sombres ou des fissures, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La couleur de la peau varie selon la variété, mais les nuances doivent être uniformes.
Pour les poires en conserve, préférez celles sans sucre ajouté ou conservées dans leur propre jus pour une option plus saine. Le choix d’une bonne poire contribuera à une meilleure texture et saveur.
Stockage
Conservez les poires non mûres à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres près de la tige. Cela permet de les laisser mûrir progressivement pour atteindre une saveur optimale.
Pour prolonger leur durée de vie une fois mûres, placez-les au réfrigérateur. Elles peuvent être conservées ainsi pendant 3 à 5 jours sans perdre en goût ni en texture. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les poires en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur maximale.
Préparation
Pour consommer des poires, commencez par les rincer soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues avec la peau pour bénéficier d’un apport maximal en fibres et nutriments.
Les poires peuvent être coupées en quartiers, en dés ou en tranches selon leur utilisation. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation si elles sont coupées à l’avance.
Les poires sont délicieuses pochées, rôties ou ajoutées à des desserts. Elles se marient bien avec le fromage, le miel, la cannelle, les noix et le gingembre, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des poires
Les poires doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une poire est mûre ?
Les poires peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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