Aliments
Poire : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poires
La poire est un fruit d’automne, avec une pleine saison de récolte entre septembre et novembre. Elle reste disponible pendant une bonne partie de l’année grâce aux différentes variétés et techniques de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels des poires
Les poires sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Quelques composants clés comprennent :
- Fibres : Essentielles pour la digestion, les fibres contribuent également à la sensation de satiété et à la régulation de la glycémie.
- Vitamine C : Un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire et améliore la santé de la peau.
- Potassium : Important pour le maintien de la pression artérielle et la santé cardiaque.
- Folate (Vitamine B9) : Essentiel pour la croissance cellulaire, particulièrement important pendant la grossesse.
Le pouvoir acido-basique des poires
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poires ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une poire de qualité, recherchez des fruits fermes mais légèrement souples au toucher près de la tige, signe de maturité. La peau doit être lisse, sans meurtrissures ni zones abîmées. Une poire trop dure n’est pas encore mûre, tandis qu’une trop molle peut être trop mûre.
Évitez les poires présentant des taches sombres ou des fissures, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La couleur de la peau varie selon la variété, mais les nuances doivent être uniformes.
Pour les poires en conserve, préférez celles sans sucre ajouté ou conservées dans leur propre jus pour une option plus saine. Le choix d’une bonne poire contribuera à une meilleure texture et saveur.
Stockage
Conservez les poires non mûres à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres près de la tige. Cela permet de les laisser mûrir progressivement pour atteindre une saveur optimale.
Pour prolonger leur durée de vie une fois mûres, placez-les au réfrigérateur. Elles peuvent être conservées ainsi pendant 3 à 5 jours sans perdre en goût ni en texture. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les poires en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur maximale.
Préparation
Pour consommer des poires, commencez par les rincer soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues avec la peau pour bénéficier d’un apport maximal en fibres et nutriments.
Les poires peuvent être coupées en quartiers, en dés ou en tranches selon leur utilisation. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation si elles sont coupées à l’avance.
Les poires sont délicieuses pochées, rôties ou ajoutées à des desserts. Elles se marient bien avec le fromage, le miel, la cannelle, les noix et le gingembre, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des poires
Les poires doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une poire est mûre ?
Les poires peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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