Aliments
Pêche, pulpe et peau, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pêches
La pêche est principalement récoltée entre mai et septembre, avec une pleine saison en juillet et août, période où elle est la plus savoureuse et juteuse.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pêches
La pêche est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une digestion saine et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir une fonction cardiaque saine.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Essentielle pour la santé des yeux et le système immunitaire.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des pêches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pêches ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme humain. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 25 à 30 grammes est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Réduction significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Provitamine A Béta-carotène
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, essentiel pour la santé des yeux, la peau et le système immunitaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient, mais une consommation de 3 à 6 mg par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pêches de qualité, optez pour des fruits fermes mais légèrement souples au toucher, signe de maturité. La peau doit être lisse et sans taches sombres ni meurtrissures.
Évitez les pêches qui semblent trop dures, car elles ne seront pas mûres, ou trop molles, car elles peuvent être trop mûres. La couleur doit être uniforme, selon la variété choisie.
Pour les pêches en conserve, privilégiez celles sans sucre ajouté, conservées dans leur propre jus pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les pêches non mûres à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Cela permet de les laisser mûrir pour une saveur optimale.
Une fois mûres, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement de 3 à 5 jours. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les pêches en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur maximale.
Préparation
Pour préparer des pêches, commencez par les rincer soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues, avec ou sans peau, selon vos préférences.
Les pêches peuvent être coupées en quartiers, en dés ou en tranches. Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si elles sont coupées à l’avance.
Les pêches sont délicieuses en desserts, en salades ou même grillées. Elles se marient bien avec le fromage, le miel, et les épices comme la cannelle, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des pêches
Les pêches doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une pêche est mûre ?
Les pêches peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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