Aliments
Paupiette de veau, préemballée, cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des paupiettes de veau
La paupiette de veau est disponible toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement dans divers menus selon les saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des paupiettes de veau
La paupiette de veau est une source riche en protéines, offrant environ 14.6 g par portion de 100 g. Elle contient également des lipides et des glucides en quantités modérées, ce qui en fait un plat équilibré. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Fer : Nécessaire pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique des paupiettes de veau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des paupiettes de veau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne paupiette de veau, recherchez des emballages bien scellés sans déchirures ni fuites. La viande doit avoir une couleur rose pâle et une texture ferme. Évitez les produits avec des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que la date de péremption est éloignée pour garantir la fraîcheur. Les paupiettes de veau provenant de sources locales ou bio peuvent offrir une meilleure qualité.
Si vous optez pour des paupiettes congelées, vérifiez qu’elles n’ont pas été décongelées et recongelées, ce qui pourrait affecter leur texture et leur goût.
Stockage
Conservez les paupiettes de veau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 jours après l’achat. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de les congeler.
Les paupiettes congelées doivent être placées dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à 6 mois au congélateur.
Une fois cuites, les paupiettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique pour maintenir leur humidité et leur saveur.
Préparation
Avant de cuire les paupiettes de veau, retirez l’emballage et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour une cuisson au four, préchauffez votre four à 180°C. Placez les paupiettes dans un plat allant au four et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et d’herbes de votre choix pour rehausser la saveur.
Les paupiettes de veau se marient bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une sauce à base de vin blanc. Pour une présentation élégante, servez-les avec une garniture de persil frais.
Questions Fréquentes à propos des paupiettes de veau
Comment savoir si une paupiette de veau est bien cuite ?
Peut-on réchauffer des paupiettes de veau ?
Les paupiettes de veau peuvent-elles être congelées après cuisson ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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