Aliments
Paupiette de veau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des paupiettes de veau
La paupiette de veau peut être préparée tout au long de l’année, bien que la viande de veau soit souvent plus tendre et savoureuse pendant les mois plus frais.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des paupiettes de veau
La paupiette de veau est une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 16.2 g, importantes pour le développement musculaire et la santé globale.
- Lipides : 11.7 g, fournissant de l’énergie et jouant un rôle dans l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : 5.8 g, apportant une source d’énergie rapide.
- Vitamines et minéraux : Riche en potassium et en provitamine A bêta-carotène, contribuant à la santé cardiaque et à la vision.
Le pouvoir acido-basique des paupiettes de veau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des paupiettes de veau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est la suivante : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Provitamine A Béta-carotène
Le bêta-carotène est un pigment rouge-orange présent dans de nombreux fruits et légumes qui leur donne leur couleur distincte. Le bêta-carotène est considéré comme un caroténoïde et un antioxydant qui est converti en vitamine A dans le corps.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 6 à 15 mg par jour, selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé oculaire | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne paupiette de veau, recherchez une viande de couleur rose pâle, avec une texture ferme et légèrement humide. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que la viande provient d’une source fiable, de préférence d’élevages respectant des normes de qualité. Les paupiettes préparées avec des ingrédients frais et de qualité supérieure offriront une meilleure saveur.
Si vous achetez des paupiettes prêtes à cuire, vérifiez la date de péremption et l’emballage pour vous assurer de leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les paupiettes de veau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elles se conservent généralement 1 à 2 jours après l’achat. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler.
Pour congeler, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Décongelez les paupiettes au réfrigérateur avant de les cuire pour garantir une cuisson uniforme et éviter la prolifération de bactéries.
Préparation
Avant de cuire les paupiettes de veau, rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez les faire cuire à la poêle, au four ou à la vapeur, selon vos préférences.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez-les avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, et ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson.
Les paupiettes se marient bien avec des légumes de saison, des pommes de terre ou des pâtes, ce qui en fait un plat complet et équilibré.
Questions Fréquentes à propos des paupiettes de veau
Comment savoir si une paupiette de veau est bien cuite ?
Peut-on préparer des paupiettes de veau à l'avance ?
Quels accompagnements se marient bien avec les paupiettes de veau ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.