Les pâtes sèches aux oeufs sont disponibles toute l’année, mais leur consommation augmente généralement pendant les mois plus frais, lorsque les plats chauds sont plus populaires.
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Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes présents : Gluten, Œufs.
Irritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Les pâtes sèches aux oeufs sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
L'ornithine, l'arginine et la citrulline sont les trois acides aminés impliqués dans le cycle de l'urée. Votre corps utilise l'ornithine pour fabriquer des polyamines (qui jouent un rôle dans la croissance et la prolifération cellulaire) et l'acide aminé proline (utilisé pour fabriquer du collagène). Des preuves préliminaires suggèrent que la supplémentation en ornithine peut améliorer la performance athlétique en réduisant les niveaux élevés d'ammoniac.
Dosage recommandé : La supplémentation en ornithine (sous forme d'hydrochlorure) est prise dans une plage de 2 à 6 g par jour. La plupart des études utilisent une dose dans cette plage, mais malgré des niveaux sériques étant quelque peu dépendants de la dose, il y a un risque de troubles intestinaux à des doses supérieures à 10 g. La plupart des études utilisent l'hydrochlorure d'ornithine (Ornithine HCl) qui semble être efficace. L'Ornithine HCl est 78 % d'ornithine en poids, et donc pour la plage de 2 à 6 g, une dose équivalente pour L-Ornithine L-Aspartate (50 % d'ornithine) serait de 3,12 à 9,36 g et une dose équivalente pour L-Ornithine α-cétoglutarate (47 % d'ornithine) serait de 3,3 à 10 g. Ces deux formes sont théoriquement plus efficaces, mais manquent de tests comparatifs suffisants.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
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Symptômes de fatigue |
Pour choisir des pâtes sèches aux oeufs de qualité, recherchez celles qui ont une couleur uniforme et une texture lisse. Évitez les pâtes qui présentent des taches ou des fissures, car cela peut indiquer une mauvaise qualité.
Vérifiez également la date de péremption pour vous assurer de leur fraîcheur. Les pâtes de bonne qualité doivent avoir une durée de conservation suffisamment longue.
Privilégiez les pâtes fabriquées avec des ingrédients naturels et sans additifs artificiels pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal pour cela.
Une fois ouvertes, il est préférable de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Cela peut prolonger leur durée de vie.
Les pâtes sèches peuvent être conservées pendant plusieurs mois, voire un an, si elles sont stockées correctement. Évitez de les conserver près de produits à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs.
Avant de cuire les pâtes, rincez-les rapidement sous l’eau pour enlever toute poussière. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour obtenir une texture al dente.
Pour rehausser la saveur, ajoutez des herbes ou des épices à l’eau de cuisson. Les pâtes se marient bien avec une variété de sauces, des plus simples aux plus élaborées.
Après cuisson, égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec la sauce de votre choix pour éviter qu’elles ne collent. Vous pouvez également les ajouter à des salades froides pour un plat rafraîchissant.
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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Jonathan Coach Sportif Diététicien Nutritionniste Bordeaux
Assuré en responsabilité civile professionnelle chez Actiforme (Swiss Life) sous le numéro de contrat N° 011 215 056. N° SIRET : 80014695300024.