Aliments
Pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées
Les pâtes sans gluten à base de riz et de maïs sont disponibles toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique à intégrer dans votre alimentation à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées
Les pâtes à base de riz et de maïs offrent une composition nutritionnelle intéressante :
- Protéines : Bien que leur teneur en protéines soit relativement faible, elles apportent des acides aminés essentiels.
- Glucides : Source principale d’énergie, les glucides présents dans ces pâtes sont facilement digestibles.
- Fibres alimentaires : Elles contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines et minéraux : Bien qu’en quantités modestes, elles contiennent des éléments nutritifs comme le calcium, le fer et le magnésium.
Le pouvoir acido-basique des pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées ? Les bienfaits santé
Capsaïcine
La capsaïcine est une molécule présente dans les piments qui crée la sensation de piquant en activant le récepteur de chaleur TRPV1. L'ingestion de capsaïcine peut améliorer la performance lors de l'exercice, mais elle semble principalement inefficace pour la perte de graisse. Lorsqu'elle est appliquée localement, la capsaïcine peut réduire la douleur.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 150 à 750 mg par jour selon l'objectif.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Oxydation des graisses | Petite augmentation |  |  2 études |
Ginseng
Le ginseng est une plante médicinale utilisée pour améliorer l'énergie, la concentration et la performance physique.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 200 à 600 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction cognitive |  Petite amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes sans gluten de qualité, vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’elles sont bien étiquetées comme sans gluten. Recherchez des pâtes qui ont une texture lisse et uniforme, sans fissures ni bris.
Évitez les pâtes qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure. La couleur doit être homogène, sans taches sombres.
Pour les pâtes en sachet, privilégiez celles qui sont scellées hermétiquement pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir est idéal pour éviter l’humidité.
Une fois ouvertes, il est préférable de les transférer dans un contenant hermétique pour prolonger leur durée de conservation. Cela aide à prévenir l’absorption d’humidité et à maintenir leur texture.
Les pâtes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais cela peut affecter leur texture.
Préparation
Pour préparer des pâtes sans gluten, commencez par les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajoutez un peu de sel à l’eau de cuisson pour rehausser la saveur, mais évitez d’ajouter des huiles ou des matières grasses avant la cuisson.
Les pâtes se marient bien avec une variété de sauces, des sauces à base de tomates aux sauces crémeuses. Vous pouvez également les ajouter à des salades ou les utiliser comme base pour des plats chauds.
Questions Fréquentes à propos des pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées
Les pâtes sans gluten ont-elles le même goût que les pâtes traditionnelles ?
Comment éviter que les pâtes sans gluten ne collent ?
Peut-on utiliser des pâtes sans gluten dans des recettes de lasagnes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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