Aliments
Pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail
Les pâtes à base de lentilles corail sont disponibles toute l’année, mais leur consommation est particulièrement recommandée au printemps et en été, lorsque les plats légers sont plus appréciés.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail
Les pâtes à base de lentilles corail sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également de nombreux bienfaits nutritionnels :
- Protéines : Avec 9.6 g par portion, elles constituent une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : À 6.0 g par portion, les fibres aident à la digestion et favorisent la sensation de satiété.
- Minéraux : Riches en potassium, magnésium et fer, ces pâtes contribuent à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes à base de lentilles corail, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’elles sont sans gluten et qu’elles ne contiennent pas d’additifs indésirables. La couleur doit être uniforme et la texture lisse.
Évitez les pâtes qui présentent des signes de détérioration, comme des taches ou une texture granuleuse. Préférez celles qui sont emballées hermétiquement pour garantir leur fraîcheur.
Pour une meilleure qualité, optez pour des marques réputées qui garantissent des ingrédients de haute qualité.
Stockage
Conservez les pâtes à base de lentilles corail dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal.
Une fois ouvertes, il est conseillé de les transférer dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et prolonger leur durée de vie. Elles peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs mois.
Ne les conservez pas au réfrigérateur, car cela peut entraîner une humidité excessive et altérer leur texture.
Préparation
Avant de cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante non salée pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pour rehausser leur goût, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou un filet d’huile d’olive pendant la cuisson. Elles se marient bien avec des sauces à base de tomates, de légumes ou de crème.
Servez-les avec des légumes grillés ou des protéines pour un repas équilibré et savoureux.
Questions Fréquentes à propos des pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail
Les pâtes à base de lentilles corail sont-elles vraiment sans gluten ?
Comment conserver les pâtes à base de lentilles corail ?
Combien de temps faut-il pour cuire les pâtes à base de lentilles corail ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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