Aliments
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), cuites : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies sont disponibles toute l’année, bien que leur consommation puisse être plus fréquente pendant les mois d’hiver et de fêtes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait, Œufs.
Irritants potentiels
FODMAPsLactose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Lactose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies sont une source intéressante de nutriments. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : 6.1 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Glucides : 30.0 g, fournissant une source d’énergie rapide.
- Fibres alimentaires : 1.0 g, favorisant la santé digestive.
- Vitamines et minéraux : Contiennent des éléments tels que le calcium, le fer, et diverses vitamines B, qui soutiennent le métabolisme et la santé globale.
Le pouvoir acido-basique des pâtes fraîches farcies
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes fraîches farcies ? Les bienfaits santé
Salacia Reticulata
Salacia reticulata est une herbe médicinale de l'Ayurveda qui semble avoir des activités anti-diabétiques, à savoir en inhibant l'absorption des glucides dans les intestins ; elle semble assez efficace à cet égard, similaire à l'acarbose en puissance.
Dosage recommandé : La supplémentation en herbes salacia (reticulata ou oblonga) semble être efficace chez les humains lorsqu'elle est prise à la dose orale de 240-1 000 mg, la dose la plus élevée étant utilisée plus fréquemment dans le but de réduire l'absorption du glucose dans les intestins. Étant donné que ce supplément agit comme un inhibiteur de l'absorption des glucides, il doit être pris en même temps que des glucides alimentaires.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Glucose |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Spirulina
La spiruline est une algue bleu-vert riche en nutriments qui a été étudiée pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris ses effets sur les profils lipidiques et le contrôle glycémique.
Dosage recommandé : Des doses plus élevées de spiruline, dans la plage de 4 à 10 grammes par jour, semblent être les plus efficaces pour améliorer les profils lipidiques et éventuellement pour réduire la fatigue lors d'exercices d'endurance.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Liver Enzymes | Amélioration modérée | | 5 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes fraîches farcies de qualité, recherchez celles qui sont bien scellées et sans déchirures. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni signes de moisissure.
Évitez les pâtes qui semblent trop sèches ou qui ont une texture granuleuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Les pâtes fraîches doivent avoir une odeur agréable et légèrement farineuse.
Si vous optez pour des pâtes en conserve ou surgelées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de congélation excessive.
Stockage
Les pâtes fraîches farcies doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur. Placez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Disposez-les sur une plaque pour qu’elles ne se touchent pas, puis une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 mois au congélateur.
Évitez de décongeler les pâtes à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance bactérienne. Préférez les cuire directement à partir de l’état congelé.
Préparation
Avant de cuire des pâtes fraîches farcies, assurez-vous de les rincer légèrement sous l’eau froide pour enlever l’excès de farine. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Les pâtes fraîches cuisent rapidement, généralement en 3 à 5 minutes. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Une fois cuites, égouttez-les délicatement et ajoutez votre sauce préférée.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive avant de servir.
Questions Fréquentes à propos des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies peuvent-elles être congelées ?
Comment savoir si les pâtes fraîches sont cuites ?
Peut-on réchauffer des pâtes farcies ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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