Aliments
Pâté ou terrine de campagne : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pâté ou terrine de campagne
Le pâté ou terrine de campagne est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les repas en toute saison.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du pâté ou terrine de campagne
Le pâté ou terrine de campagne est riche en nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent une source d’énergie concentrée et sont nécessaires pour l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Fer : Essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique du pâté ou terrine de campagne
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pâté ou terrine de campagne ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pâté ou terrine de campagne, recherchez un produit avec une texture homogène et une couleur appétissante. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou de séparation des graisses.
Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. Un bon pâté doit avoir une liste d’ingrédients courte et claire.
Préférez les produits artisanaux ou ceux provenant de producteurs locaux pour garantir la qualité et le goût authentique.
Stockage
Conservez le pâté ou la terrine de campagne au réfrigérateur, idéalement à une température inférieure à 4°C. Une fois ouvert, consommez-le dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le pâté. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser le pâté à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de servir, sortez le pâté du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
Le pâté peut être servi avec du pain, des cornichons, ou des légumes frais. Pour rehausser le goût, accompagnez-le de moutarde ou de chutney.
Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des recettes, comme des tartes ou des quiches, pour ajouter de la richesse et de la profondeur de saveur.
Questions Fréquentes à propos du pâté ou terrine de campagne
Le pâté peut-il être congelé ?
Comment savoir si le pâté est encore bon ?
Quels accompagnements vont bien avec le pâté ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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