Aliments
Pâté ou terrine aux champignons (forestier) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pâté ou terrine aux champignons
Le pâté ou terrine aux champignons est généralement préparé toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en automne lorsque les champignons sont en pleine saison.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du pâté ou terrine aux champignons
Le pâté ou terrine aux champignons est une source intéressante de nutriments. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et aident à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : Présents en faible quantité, ils apportent une source d’énergie rapide.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive.
Le pouvoir acido-basique du pâté ou terrine aux champignons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pâté ou terrine aux champignons ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Bêta-alanine
La bêta-alanine est un acide aminé non essentiel qui aide à améliorer la performance physique...
Dosage recommandé : La dose recommandée est généralement de 2 à 6 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Capacité anaérobie |  Petite amélioration | | 1 étude |
| Résistance à l'insuline | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pâté ou terrine aux champignons, optez pour des produits avec une texture lisse et homogène. Vérifiez l’étiquette pour des ingrédients naturels et évitez ceux contenant des conservateurs ou additifs artificiels.
Évitez les produits qui présentent des signes de détérioration, comme des odeurs désagréables ou une texture granuleuse. Un bon pâté doit avoir une odeur agréable de champignons et d’épices.
Si possible, choisissez des produits artisanaux ou locaux, qui ont souvent une meilleure qualité et un goût plus authentique.
Stockage
Conservez le pâté ou terrine aux champignons dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il est préférable de le réfrigérer et de le consommer dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le pâté. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser le pâté à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut favoriser la croissance bactérienne et altérer la qualité du produit.
Préparation
Avant de servir, sortez le pâté du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour en rehausser les saveurs. Vous pouvez le trancher ou le servir à la cuillère selon la consistance.
Il se marie bien avec des pains croustillants, des cornichons ou des chutneys pour un apéritif savoureux. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Pour une présentation élégante, servez le pâté sur un plateau avec des légumes croquants et des crackers, ce qui en fait un excellent choix pour les repas festifs ou les pique-niques.
Questions Fréquentes à propos du pâté ou terrine aux champignons
Le pâté aux champignons est-il sans gluten ?
Comment conserver le pâté après ouverture ?
Peut-on congeler le pâté aux champignons ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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