Aliments
Pâte d'amande, préemballée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la pâte d'amande, préemballée
La pâte d’amande est généralement disponible toute l’année, mais elle est particulièrement populaire pendant les mois d’été et d’automne, lorsque les amandes sont récoltées.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la pâte d'amande, préemballée
La pâte d’amande est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 21,30 g par portion, elle contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : À 12,50 g, elles favorisent la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Graisses saines : Les 51,70 g de lipides sont principalement des graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Minéraux : Riche en calcium, magnésium et potassium, elle soutient la santé osseuse et musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de la pâte d'amande, préemballée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la pâte d'amande, préemballée ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés de produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Acides biliaires fécaux | Augmentation modérée | | 2 études |
Potassium
Le potassium est présent dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
Dosage recommandé : Les doses efficaces pour réduire la pression artérielle se situent entre 744 et 1 488 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : Les doses de magnésium varient généralement de 20 à 500 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Diminution modérée | 2 études |
Protéines
Les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus corporels.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle important dans la santé digestive.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en fibres est d'environ 25 à 30 grammes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne pâte d’amande, privilégiez celles qui sont fabriquées à partir d’amandes entières et sans additifs. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou d’huiles hydrogénées.
Évitez les produits qui présentent une séparation excessive d’huile, ce qui peut indiquer une mauvaise qualité ou un stockage inadéquat. La couleur doit être uniforme et la texture lisse.
Si possible, optez pour des pâtes d’amande bio, qui garantissent l’absence de pesticides et d’autres produits chimiques.
Stockage
Conservez la pâte d’amande dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverte, il est préférable de la réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais assurez-vous de bien refermer le contenant pour éviter l’absorption d’humidité et d’odeurs.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également congeler la pâte d’amande. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant d’utiliser la pâte d’amande, remuez-la bien pour homogénéiser la texture, surtout si elle a été stockée au réfrigérateur.
Elle peut être utilisée dans une variété de recettes, des pâtisseries aux sauces. Pour rehausser la saveur, essayez de l’associer avec du chocolat, des fruits ou des épices comme la cannelle.
Pour des préparations plus créatives, vous pouvez l’incorporer dans des smoothies ou l’utiliser comme garniture sur des toasts ou des crêpes.
Questions Fréquentes à propos de la pâte d'amande, préemballée
La pâte d'amande est-elle saine ?
Peut-on utiliser la pâte d'amande dans des recettes de pâtisserie ?
La pâte d'amande contient-elle des allergènes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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