Aliments
Patate douce, purée, cuisinée à la crème : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la patate douce, purée, cuisinée à la crème
La patate douce est généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, mais elle est disponible toute l’année grâce à des méthodes de conservation appropriées.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la patate douce, purée, cuisinée à la crème
Bien que les valeurs nutritionnelles spécifiques ne soient pas disponibles, la patate douce est généralement reconnue pour sa richesse en :
- Vitamines : Notamment la vitamine A, qui est essentielle pour la santé des yeux et le système immunitaire.
- Minéraux : Comme le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.
- Fibres alimentaires : Importantes pour la digestion et la santé intestinale.
Le pouvoir acido-basique de la patate douce, purée, cuisinée à la crème
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la patate douce, purée, cuisinée à la crème ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est fréquemment pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane — un phytoestrogène dans le lin — peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour. Actuellement, il n'y a pas de recommandation claire sur la meilleure forme de supplément de lin à utiliser.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune qui est souvent utilisée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Dosage recommandé : Les produits d'Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des effets bénéfiques faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 1 étude |
| Lipoprotéines de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante médicinale souvent utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires et de soutien digestif.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne patate douce, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et d’une couleur uniforme, généralement orange ou violet, selon la variété.
Évitez les patates douces qui présentent des signes de moisissure ou de décoloration, car cela peut indiquer une détérioration.
Pour les versions en conserve, optez pour celles sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les patates douces dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger, pour éviter qu’elles ne germent. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture.
Si vous avez des patates douces cuites, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler après les avoir cuites et écrasées, ce qui permet de préserver leur goût et leurs nutriments.
Préparation
Avant de préparer la purée de patate douce, lavez soigneusement les tubercules pour enlever toute saleté. Vous pouvez les peler ou les cuire avec la peau pour une texture plus rustique.
Pour améliorer le goût, ajoutez des épices comme la cannelle ou le muscade, ou incorporez du beurre ou de la crème pour une texture plus riche.
La purée de patate douce se marie bien avec des plats sucrés ou salés, et peut être utilisée comme accompagnement ou base pour des recettes variées.
Questions Fréquentes à propos de la patate douce, purée, cuisinée à la crème
La patate douce est-elle meilleure que la pomme de terre classique ?
Peut-on congeler la purée de patate douce ?
Comment savoir si une patate douce est encore bonne ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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