Aliments
Patate douce, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des patates douces, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique
La patate douce est généralement récoltée de mars à juillet, mais elle est disponible toute l’année grâce à la congélation et à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des patates douces, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique
La patate douce est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Glucides : Fournissent une source d’énergie durable, idéale pour les activités physiques.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), elle contribue à la santé des yeux et du système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des patates douces, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des patates douces, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des patates douces de qualité, recherchez celles qui sont fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et d’une couleur uniforme, indiquant une bonne maturité.
Évitez les tubercules qui présentent des signes de moisissure ou de décoloration, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Si vous optez pour des patates douces surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien emballées et sans cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une dégradation de la qualité.
Stockage
Les patates douces doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Évitez le réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler après les avoir blanchies. Cela permet de préserver leur goût et leurs nutriments.
Assurez-vous de les stocker dans des contenants hermétiques pour éviter l’humidité et la détérioration.
Préparation
Avant de cuisiner des patates douces, lavez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau selon vos préférences.
Les patates douces peuvent être cuites de diverses manières : rôties, bouillies, ou en purée. Elles se marient bien avec des épices comme la cannelle, le cumin, et le paprika.
Pour maximiser leur douceur, essayez de les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et de sel, ce qui rehausse leur saveur naturelle.
Questions Fréquentes à propos des patates douces, pulpe, blanchie, surgelée, prélevée à la Martinique
Les patates douces peuvent-elles être consommées crues ?
Comment savoir si une patate douce est encore bonne ?
Peut-on congeler des patates douces ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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