Aliments
Pastèque, pulpe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la pastèque
La pastèque est généralement récoltée en été, avec une disponibilité optimale de juin à septembre, ce qui en fait un fruit parfait pour se rafraîchir pendant les journées chaudes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la pastèque
La pastèque est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Hydratation : Composée à plus de 90 % d’eau, elle est idéale pour rester hydraté.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en provitamine A, elle contribue à renforcer le système immunitaire et à maintenir une peau saine.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Antioxydants : Contient des lycopènes, qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique de la pastèque
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la pastèque ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une pastèque de qualité, recherchez une peau lisse et brillante, sans meurtrissures ni taches. La pastèque doit être lourde pour sa taille, ce qui indique qu’elle est juteuse. Un son creux lorsque vous tapez sur la peau est également un bon signe de maturité.
Évitez les pastèques avec des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou endommagées. La couleur de la tache de champ doit être jaune, ce qui indique qu’elle a bien mûri au sol.
Pour les pastèques coupées, assurez-vous qu’elles sont bien emballées et qu’elles ne présentent pas de signes de déshydratation ou de détérioration.
Stockage
Conservez la pastèque entière à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit coupée. Une fois tranchée, enveloppez les morceaux dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur. Cela permet de conserver leur fraîcheur et leur jutosité pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, la pastèque peut être congelée. Coupez-la en morceaux, étalez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac hermétique. Cela permet de les utiliser dans des smoothies ou des desserts.
Évitez de conserver la pastèque coupée à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance de bactéries et réduire sa qualité nutritionnelle.
Préparation
Avant de consommer la pastèque, rincez-la soigneusement sous l’eau pour éliminer toute saleté ou résidu. Vous pouvez la couper en tranches, en cubes ou en boules selon vos préférences.
La pastèque se marie bien avec des ingrédients tels que la menthe, le citron, et le fromage feta, ce qui en fait un excellent ajout aux salades d’été. Pour un dessert rafraîchissant, essayez de la mélanger avec d’autres fruits ou de la servir avec un peu de yaourt.
Pour maximiser la saveur, servez-la bien fraîche, et envisagez de la mariner légèrement avec du jus de citron ou de la lime pour rehausser son goût sucré.
Questions Fréquentes à propos de la pastèque
La pastèque peut-elle être consommée avec la peau ?
Comment savoir si une pastèque est mûre ?
Peut-on congeler la pastèque ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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