Aliments
Papaye, pulpe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la papaye, pulpe, crue
La papaye est généralement disponible toute l’année, avec une pleine saison de récolte entre janvier et mai, et une disponibilité modérée durant les autres mois.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la papaye, pulpe, crue
La papaye est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages.
- Folate (Vitamine B9) : Essentiel pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire, particulièrement important pour les femmes enceintes.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent une digestion saine et aident à maintenir un poids santé.
Le pouvoir acido-basique de la papaye, pulpe, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la papaye, pulpe, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Folic Acid (Vitamin B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, que l'on trouve dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé au début de la grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce dernier pouvant être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une posologie de 400 à 800 microgrammes (μg), c'est-à-dire 0,4 à 0,8 mg, par jour. Le niveau d'apport maximal tolérable (UL) de l'acide folique est de 1 000 μg (1 mg) par jour. Cela représente la dose quotidienne maximale peu susceptible de provoquer des effets indésirables et a été fixée en raison de la préoccupation selon laquelle l'acide folique pourrait masquer une carence en vitamine B12.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Vitamin C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection contre le stress oxydatif.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C pour les adultes est de 65 à 90 mg, avec un maximum tolérable de 2000 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycémie | Amélioration modeste | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une papaye, optez pour des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, avec une peau lisse et sans taches. La couleur de la peau doit être uniforme, généralement jaune ou orange, selon la variété.
Évitez les papayes présentant des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Si possible, choisissez des papayes qui dégagent un parfum sucré, signe de maturité et de saveur optimale.
Stockage
Conservez les papayes à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à 5 jours.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures. Les papayes coupées doivent être enveloppées dans du film plastique et consommées dans les 2 à 3 jours pour une meilleure qualité.
Les papayes peuvent également être congelées, mais il est conseillé de les peler et de les couper en morceaux avant de les placer dans un contenant hermétique.
Préparation
Avant de consommer la papaye, rincez-la soigneusement sous l’eau. Vous pouvez la couper en deux, retirer les graines et la peler. La pulpe peut être consommée crue, ajoutée à des salades, ou utilisée dans des smoothies.
Pour améliorer le goût, essayez d’ajouter un peu de citron ou de lime, qui rehausse la douceur naturelle de la papaye.
La papaye se marie bien avec d’autres fruits tropicaux, des noix, et peut également être utilisée dans des plats salés comme les salsas ou les currys.
Questions Fréquentes à propos de la papaye, pulpe, crue
La papaye est-elle bonne pour la digestion ?
Peut-on manger la peau de la papaye ?
Comment savoir si une papaye est mûre ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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