Aliments
Pain de seigle et froment : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain de seigle et froment
Le pain de seigle et froment est disponible toute l’année, grâce à la conservation des céréales et à la production continue.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain de seigle et froment
Le pain de seigle et froment est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Tels que le potassium et le magnésium, qui sont cruciaux pour la santé cardiaque et musculaire.
Le pouvoir acido-basique du pain de seigle et froment
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain de seigle et froment ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais il est généralement conseillé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle du poids | Amélioration significative |  |  2 études |
| Santé digestive | Amélioration significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain de seigle et froment, privilégiez les pains qui ont une croûte dorée et une mie dense. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les pains qui présentent des signes de moisissure ou une odeur désagréable. Un bon pain doit avoir une texture souple mais pas trop molle.
Si possible, optez pour des pains fabriqués avec des ingrédients biologiques et sans additifs artificiels pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le pain de seigle et froment dans un endroit frais et sec, idéalement dans un sac en papier pour permettre à l’air de circuler. Cela aide à maintenir la croûte croustillante.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela peut le rendre rassis plus rapidement. Consommez-le dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour une meilleure qualité.
Préparation
Avant de consommer le pain, vous pouvez le toaster légèrement pour rehausser sa saveur et sa texture. Il se marie bien avec des garnitures comme le fromage, les légumes ou les tartinades.
Pour des recettes, le pain de seigle et froment peut être utilisé pour des sandwiches, des bruschettas ou même des croutons pour les salades.
Pour maximiser la saveur, essayez de l’associer avec des ingrédients comme le miel, la moutarde ou des herbes fraîches.
Questions Fréquentes à propos du pain de seigle et froment
Le pain de seigle et froment est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le pain de seigle et froment ?
Peut-on consommer du pain de seigle si l'on est sensible au gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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