Aliments
Pain de mie multicéréale : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain de mie multicéréale
Le pain de mie multicéréale est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les consommateurs à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain de mie multicéréale
Le pain de mie multicéréale est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamine B3 (Niacine) : Contribue à la santé de la peau et au métabolisme énergétique.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Essentielle pour la synthèse de l’ADN et la prévention des malformations congénitales.
- Protéines : Importantes pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Le pouvoir acido-basique du pain de mie multicéréale
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain de mie multicéréale ? Les bienfaits santé
Vitamine B3 (Niacine)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est une résistance à l'insuline accrue, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5 000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  |  2 études |
| Résistance à l'insuline | Petite diminution |  | 1 étude |
Acide folique (Vitamine B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, trouvée dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé en début de grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes (μg) par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Résistance à l'insuline | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain de mie multicéréale, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il contient une variété de céréales et peu d’additifs. La croûte doit être dorée et la mie moelleuse.
Évitez les pains qui contiennent des conservateurs artificiels ou des sucres ajoutés. Un bon pain doit avoir une texture homogène et une odeur agréable.
Si possible, optez pour des pains de mie qui sont fabriqués avec des ingrédients biologiques pour une qualité supérieure.
Stockage
Conservez le pain de mie multicéréale dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier pour permettre à l’humidité de s’échapper. Cela aide à prévenir le développement de moisissures.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Tranchez le pain avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 3 mois.
Une fois ouvert, le pain doit être consommé dans les 5 à 7 jours pour garantir sa fraîcheur. Pensez à le garder à l’abri de la lumière directe du soleil.
Préparation
Avant de consommer du pain de mie multicéréale, vous pouvez le toaster pour rehausser sa saveur et sa texture. Cela lui donnera une croûte croustillante tout en gardant l’intérieur moelleux.
Il se marie bien avec une variété de garnitures, comme des avocats, des tomates, ou des tartinades à base de fromage. Pour un goût sucré, essayez-le avec de la confiture ou du miel.
Pour des recettes plus élaborées, le pain de mie peut être utilisé pour préparer des sandwiches, des croque-monsieur ou même des puddings au pain.
Questions Fréquentes à propos du pain de mie multicéréale
Le pain de mie multicéréale est-il meilleur que le pain blanc ?
Peut-on congeler le pain de mie multicéréale ?
Le pain de mie multicéréale contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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