Aliments
Pain de mie complet : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain de mie complet
Le pain de mie complet est disponible toute l’année, bien que sa consommation soit plus élevée durant les mois frais où les produits de boulangerie sont particulièrement appréciés.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain de mie complet
Le pain de mie complet est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Fer : Important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Vitamines du groupe B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du pain de mie complet
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain de mie complet ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Fécal Bile Acids | Augmentation modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain de mie complet, privilégiez ceux qui affichent un pourcentage élevé de farine complète dans les ingrédients. Vérifiez que la croûte est dorée et que le pain est bien moelleux au toucher.
Évitez les pains contenant des additifs ou des conservateurs artificiels, ainsi que ceux qui présentent des signes de moisissure ou de durcissement.
Si possible, optez pour des pains de fabrication artisanale, qui ont souvent une meilleure qualité et un goût plus authentique.
Stockage
Conservez le pain de mie complet dans un endroit frais et sec, idéalement dans un sac en papier pour permettre à l’humidité de s’échapper. Évitez de le laisser à l’air libre, car cela peut le dessécher rapidement.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Tranchez le pain avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à trois mois.
Une fois décongelé, consommez le pain dans les quelques jours pour profiter de sa fraîcheur et de sa texture optimale.
Préparation
Avant de consommer le pain de mie complet, vous pouvez le toaster légèrement pour rehausser sa saveur et sa texture. Il se marie bien avec une variété de garnitures, comme des avocats, des fromages, ou des confitures.
Pour des recettes plus élaborées, le pain peut être utilisé pour préparer des sandwiches, des croque-monsieur ou même des puddings au pain.
Ajoutez des herbes ou des épices à vos garnitures pour une touche de saveur supplémentaire.
Questions Fréquentes à propos du pain de mie complet
Le pain de mie complet est-il meilleur que le pain blanc ?
Puis-je congeler le pain de mie complet ?
Comment savoir si le pain de mie complet est frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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