Aliments
Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal
Le pain aux céréales et graines est disponible toute l’année, grâce à la disponibilité constante des ingrédients nécessaires à sa fabrication.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal
Ce pain est particulièrement riche en nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une digestion saine et aident à maintenir un poids corporel équilibré.
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
Le pouvoir acido-basique du pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain aux céréales et graines, recherchez une croûte dorée et croustillante, ainsi qu’une mie bien aérée. Évitez les pains qui semblent trop denses ou qui ont une texture pâteuse.
Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. Un bon pain artisanal doit avoir des ingrédients simples et naturels.
Si possible, optez pour des pains qui ont été fraîchement cuits, car ils auront une meilleure saveur et texture.
Stockage
Conservez le pain dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier pour permettre à l’humidité de s’échapper tout en protégeant la croûte. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela peut le rendre rassis plus rapidement.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler le pain. Tranchez-le avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation hermétique.
Lorsque vous souhaitez le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four pour retrouver sa texture croustillante.
Préparation
Avant de consommer le pain, vous pouvez le trancher selon vos besoins. Pour améliorer la saveur, essayez de le toaster légèrement ou de le réchauffer au four.
Le pain aux céréales et graines se marie bien avec une variété de garnitures, comme des avocats, des fromages, ou des confitures. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver vos préférées.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également l’utiliser comme base pour des bruschettas ou des tartines garnies de légumes grillés ou de pâtés.
Questions Fréquentes à propos du pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal
Le pain aux céréales est-il meilleur pour la santé que le pain blanc ?
Comment conserver le pain pour qu'il reste frais plus longtemps ?
Peut-on faire du pain aux céréales à la maison ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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