Aliments
Pain, baguette, de tradition française : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain, baguette, de tradition française
Le pain baguette est disponible toute l’année, bien que sa consommation puisse être plus élevée pendant les mois d’hiver et de fêtes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain, baguette, de tradition française
Le pain baguette est une source importante de glucides, fournissant de l’énergie pour le corps. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la régulation de la glycémie.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Minéraux : Fournissent des éléments essentiels comme le fer et le calcium.
Le pouvoir acido-basique du pain, baguette, de tradition française
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain, baguette, de tradition française ? Les bienfaits santé
Psyllium
Le psyllium est une fibre soluble dérivée des graines de Plantago ovata, souvent utilisée pour ses effets bénéfiques sur la santé digestive et le contrôle de la glycémie.
Dosage recommandé : Les doses de psyllium varient généralement de 5 à 30 grammes par jour, selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Appétit | Petite Diminution |  |  3 études |
| Glycémie | Petite Amélioration | | 2 études |
| Cholestérol LDL | Petite Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne baguette, recherchez une croûte dorée et croustillante, ainsi qu’une mie aérée. La baguette doit être légère au toucher et avoir une odeur agréable de pain frais.
Évitez les baguettes qui semblent trop dures ou qui ont des taches sombres, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Une bonne baguette doit avoir une texture uniforme sans trous excessifs.
Si possible, achetez votre baguette dans une boulangerie artisanale pour garantir une qualité supérieure et un goût authentique.
Stockage
Pour conserver votre baguette, enveloppez-la dans un torchon propre pour éviter qu’elle ne devienne molle. Évitez de la conserver dans un sac en plastique, car cela peut entraîner une humidité excessive.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la baguette. Coupez-la en portions et placez-la dans un sac hermétique avant de la mettre au congélateur. Pour la décongeler, laissez-la à température ambiante ou passez-la au four quelques minutes.
Évitez de conserver le pain près de sources d’humidité ou de chaleur, car cela peut favoriser le développement de moisissures.
Préparation
Avant de consommer votre baguette, vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver sa croustillante. Préchauffez le four à 180°C et placez-y la baguette pendant environ 5 à 10 minutes.
Pour améliorer le goût, accompagnez votre baguette de beurre, d’huiles aromatisées, ou de dips comme le houmous ou le tapenade. Elle se marie également bien avec des fromages et des charcuteries.
La baguette peut être utilisée pour faire des croque-monsieur, des bruschettas ou même des desserts comme le pain perdu.
Questions Fréquentes à propos du pain, baguette, de tradition française
Le pain baguette est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le pain baguette ?
Le pain baguette contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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