Aliments
Pain au son : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain au son
Le pain au son est généralement disponible toute l’année, mais il est particulièrement apprécié au printemps et en été, lorsque les produits céréaliers sont en pleine saison.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain au son
Le pain au son est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses composants clés :
- Fibres alimentaires : Avec 8 g de fibres pour 100 g, il favorise la digestion et aide à maintenir un poids santé.
- Protéines : Contient 12,2 g de protéines, contribuant à la satiété et à la préservation de la masse musculaire.
- Minéraux : Riche en potassium (253 mg) et en magnésium (52,2 mg), il soutient la santé cardiaque et musculaire.
- Vitamines B : Fournit des vitamines B essentielles, notamment B1, B2, B3 et B5, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du pain au son
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain au son ? Les bienfaits santé
Peppermint
La menthe poivrée (Mentha piperita) est une plante hybride utilisée pour ses propriétés sensorielles (arôme et goût) et l'huile est utilisée en interne comme carminatif et aide intestinale. Elle semble être bien soutenue pour relaxer l'estomac et les intestins, et réduit efficacement la douleur abdominale dans le syndrome de l'intestin irritable.
Dosage recommandé : La supplémentation orale en huile de menthe poivrée pour la santé gastro-intestinale et la motilité implique de consommer entre 450 et 750 mg de l'huile quotidiennement en 2-3 doses divisées, ce qui correspond à environ 0,1-0,2 mL de l'huile par dose. La posologie exacte optimale de la menthe poivrée n'est pas connue.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable |  Amélioration modérée |  |  1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain au son, privilégiez ceux qui sont frais, avec une croûte dorée et une texture moelleuse. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il contient une quantité suffisante de son et peu d’additifs.
Évitez les pains qui présentent des signes de moisissure ou une odeur désagréable. Un bon pain au son doit avoir une odeur agréable de céréales.
Si possible, optez pour des pains au son fabriqués à partir de grains entiers pour maximiser les bienfaits nutritionnels.
Stockage
Conservez le pain au son dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier pour éviter l’humidité. Cela permet de maintenir sa texture et sa saveur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Une fois décongelé, consommez-le rapidement pour profiter de sa fraîcheur et de ses qualités nutritionnelles.
Préparation
Avant de consommer le pain au son, vous pouvez le toaster légèrement pour rehausser sa saveur et sa texture. Il se marie bien avec des garnitures comme le fromage frais, les avocats ou les confitures.
Pour des recettes, le pain au son peut être utilisé dans des sandwichs, des toasts ou même comme base pour des bruschettas. N’hésitez pas à l’incorporer dans des recettes de pain perdu ou de pudding.
Pour maximiser les bienfaits, associez-le avec des aliments riches en protéines ou en bonnes graisses, comme des œufs ou des noix.
Questions Fréquentes à propos du pain au son
Le pain au son est-il bon pour la digestion ?
Peut-on consommer du pain au son tous les jours ?
Le pain au son contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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