Aliments
Pain (aliment moyen) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du pain
Le pain est disponible toute l’année, bien qu’il soit souvent associé à des périodes de récolte de céréales, comme l’été et l’automne.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du pain
Le pain est une source importante de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide pour le corps.
- Vitamines du groupe B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Comme le calcium et le fer, qui sont importants pour la santé osseuse et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique du pain
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du pain ? Les bienfaits santé
Psyllium
Le psyllium est une fibre soluble dérivée des graines de Plantago ovata, souvent utilisée pour ses effets bénéfiques sur la santé digestive.
Dosage recommandé : La supplémentation typique en psyllium varie de 5 à 30 grammes par jour, généralement répartie en plusieurs doses.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Poids fécal | Augmentation importante |  |  3 études |
| Appétit | Légère diminution |  | 3 études |
| Glucose sanguin | Légère amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon pain, optez pour des pains avec une croûte dorée et croustillante, et une mie bien aérée. Évitez les pains qui semblent trop denses ou qui ont une odeur désagréable.
Vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les pains contenant des additifs ou des conservateurs indésirables. Un bon pain doit avoir une liste d’ingrédients simple, avec des farines complètes de préférence.
Pour le pain en tranches, choisissez des emballages hermétiques pour garantir la fraîcheur. Les pains artisanaux, souvent sans conservateurs, peuvent avoir une durée de conservation plus courte.
Stockage
Conservez le pain dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier pour éviter l’humidité. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela peut le rendre rassis plus rapidement.
Pour une conservation à long terme, le pain peut être congelé. Tranchez-le avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation.
Lorsque vous sortez le pain du congélateur, laissez-le décongeler à température ambiante. Vous pouvez également le toaster légèrement pour retrouver une texture croustillante.
Préparation
Avant de consommer du pain, il n’est généralement pas nécessaire de le préparer, mais vous pouvez le toaster pour améliorer sa texture et sa saveur. Pour les recettes, le pain peut être utilisé dans des plats variés comme des sandwiches, des bruschettas ou des puddings.
Pour rehausser le goût, associez le pain avec des garnitures comme des fromages, des charcuteries, ou des légumes grillés. Les herbes et les épices peuvent également ajouter une touche de saveur.
Le pain peut être utilisé comme base pour des plats chauds ou froids, et il est souvent servi avec des soupes ou des salades pour compléter un repas.
Questions Fréquentes à propos du pain
Le pain peut-il être congelé ?
Comment savoir si le pain est frais ?
Le pain contient-il du gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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