Aliments
Oeufs de saumon, semi-conserve : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des oeufs de saumon, semi-conserve
Les oeufs de saumon sont disponibles toute l’année grâce aux méthodes de conservation, bien qu’ils soient souvent associés à des périodes de pêche spécifiques.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des oeufs de saumon, semi-conserve
Les oeufs de saumon sont une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 25.3 g par portion, ils sont riches en protéines, essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
- Iode : À 330 µg, ils sont une source significative d’iode, important pour la santé thyroïdienne.
- Sodium : Contenant 936 mg, ils contribuent à l’équilibre électrolytique et à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Ils fournissent plusieurs vitamines B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique des oeufs de saumon, semi-conserve
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des oeufs de saumon, semi-conserve ? Les bienfaits santé
Iode
L'iode est un minéral essentiel pour la fonction thyroïdienne, que l'on trouve principalement dans le sel de table iodé, le poisson et en plus grande quantité dans les algues marines. Bien que la plupart des régimes alimentaires des pays développés soient suffisants en iode, il peut être bénéfique pour ceux qui ne consomment pas de fruits de mer et qui appartiennent à une population à haut risque (grossesse et restriction intentionnelle de sel).
Dosage recommandé : La supplémentation en iode est conçue pour contourner une carence, et les carences en iode sont assez rares dans les pays développés. Pour ceux vivant dans ces pays, l'iode ne devrait être envisagé que si vous remplissez tous les critères suivants : Vous êtes végétarien ou végétalien qui évite activement les aliments transformés, ou un mangeur de viande qui ne mange jamais de poisson et évite les aliments transformés. Vous évitez d'ajouter du sel iodé à votre alimentation. Vous évitez la consommation d'algues ou de produits à base d'algues (comme les sushis, qui sont enveloppés de Nori). En supposant que tous les critères soient remplis, les recommandations pour l'apport en iode se situent généralement entre 75 et 150 μg (microgrammes) ou 0,075 à 0,15 mg par jour, bien que des doses plus élevées ne soient pas intrinsèquement dangereuses, bien qu'il puisse y avoir une légère suppression des hormones thyroïdiennes (T3 et T4) à 500 μg ou plus.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sérum T3 | Petite Diminution |  |  2 études |
| Sérum T4 | Petite Diminution | | 2 études |
Sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle et le fonctionnement des muscles et des nerfs. Il est principalement trouvé dans le sel de table et d'autres aliments transformés.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en sodium varient, mais la plupart des adultes devraient viser à consommer moins de 2 300 mg par jour, tandis que ceux ayant des problèmes de santé spécifiques peuvent nécessiter des apports plus faibles.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Performance d'exercice | Petite Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des oeufs de saumon de qualité, recherchez ceux qui sont bien conservés, sans signes de détérioration ou de décoloration. La couleur doit être vive et uniforme, sans taches sombres.
Évitez les produits dont l’emballage est endommagé ou qui présentent une odeur désagréable, car cela peut indiquer un problème de conservation.
Privilégiez les oeufs de saumon provenant de sources durables pour garantir une qualité optimale et un impact environnemental réduit.
Stockage
Conservez les oeufs de saumon en semi-conserve dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverts, ils doivent être réfrigérés et consommés dans les quelques jours suivant l’ouverture.
Pour une conservation à long terme, les oeufs de saumon non ouverts peuvent être stockés dans un endroit frais, mais il est préférable de les consommer avant la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Évitez de congeler les oeufs de saumon, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des oeufs de saumon, rincez-les délicatement sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel. Ils peuvent être ajoutés directement à des salades, des pâtes ou des plats de riz pour une touche de saveur marine.
Pour rehausser leur goût, associez-les à des ingrédients comme l’aneth, le citron ou le fromage frais. Ils se marient également bien avec des plats à base d’œufs ou de pommes de terre.
Les oeufs de saumon peuvent être utilisés comme garniture pour des canapés ou des hors-d’œuvre, apportant une touche élégante à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des oeufs de saumon, semi-conserve
Les oeufs de saumon en semi-conserve sont-ils sains ?
Comment conserver les oeufs de saumon après ouverture ?
Peut-on congeler les oeufs de saumon ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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