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Oeuf mollet : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire

Oeufs

L’œuf mollet est un aliment riche en protéines et en nutriments essentiels, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Il est souvent utilisé dans divers plats, des salades aux plats principaux, et constitue une excellente source de protéines de haute qualité.

La saison des oeufs mollets

Les œufs sont disponibles toute l’année, mais leur qualité peut varier selon les saisons en fonction de l’alimentation des poules.

Janv

Févr

Mars

Avri

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Octo

Nove

Déce

Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g

Pour :

Indice Glycémique

Charge Glycémique

Non disponible

Allergènes

Allergènes présents : Œufs.

Irritants potentiels

Aucun irritant.

Composés nutritionnels des oeufs mollets

Les œufs mollets sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :

Protéines : Riche en protéines de haute qualité, l’œuf contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
Phosphore : Essentiel pour la santé des os et des dents.
Sélénium : Un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Vitamine B9 : Cruciale pour la synthèse de l’ADN et le développement cellulaire.

Le pouvoir acido-basique des oeufs mollets

PRAL : 6.21 ?

6.21

👇

-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

Pourquoi manger des oeufs mollets ? Les bienfaits santé

Protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (l'autre étant la caséine). Sa digestibilité élevée, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément protéique populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.

Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines varie en fonction des objectifs uniques de chacun, et vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les preuves présentées dans notre guide d'apport optimal en protéines.

Paramètre	Impact	Fiabilité scientifique	Références
Synthèse des protéines musculaires (MPS)	Augmentation modérée		1 étude
Graisse hépatique	Petite amélioration		2 études

Ces bénéfices santé de des oeufs mollets sont dus à la présence de Protéines, Fer, Phosphore, Sélénium, Vitamine B9.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir des œufs de qualité, recherchez ceux qui sont propres, sans fissures ni taches. La date de péremption doit être clairement indiquée, et privilégiez les œufs provenant d’élevages en plein air pour une meilleure qualité nutritionnelle.

Évitez les œufs dont la coquille est rugueuse ou qui présentent des signes de vieillissement, comme une odeur désagréable. Les œufs frais ont une coquille lisse et une couleur uniforme.

Pour les œufs mollets, assurez-vous qu’ils sont bien cuits mais encore crémeux à l’intérieur, ce qui nécessite une cuisson précise.

Stockage

Conservez les œufs au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Ils peuvent être stockés dans leur carton d’origine pour éviter l’absorption des odeurs d’autres aliments.

Les œufs crus peuvent être congelés, mais il est recommandé de les battre avant de les congeler pour une meilleure texture à la décongélation.

Évitez de conserver les œufs à température ambiante, car cela peut réduire leur durée de conservation et augmenter le risque de contamination.

Préparation

Pour préparer des œufs mollets, commencez par les plonger dans de l’eau bouillante pendant environ 6 à 7 minutes, puis refroidissez-les rapidement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Les œufs mollets peuvent être servis sur des salades, des toasts ou en accompagnement de plats principaux. Ils se marient bien avec des herbes fraîches, des épices douces et des sauces légères.

Pour maximiser la saveur, assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre, ou ajoutez une touche de sauce soja ou de vinaigrette pour un goût supplémentaire.

Questions Fréquentes à propos des oeufs mollets

Comment savoir si un œuf est frais ?

Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf, plongez-le dans un bol d'eau. Un œuf frais coulera, tandis qu'un œuf plus vieux flottera en raison de l'air qui s'est accumulé à l'intérieur.

Peut-on manger des œufs crus ?

Bien que certains plats utilisent des œufs crus, il est important de s'assurer qu'ils proviennent de sources fiables pour éviter le risque de salmonelle.

Quelle est la meilleure façon de cuire des œufs mollets ?

Pour des œufs mollets parfaits, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Faites la paix avec l’assiette

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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