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Oeuf d'oie : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire

Oeufs

L’œuf d’oie est un aliment riche en protéines et en lipides, souvent considéré comme un délice gastronomique. Sa taille imposante et sa richesse nutritionnelle en font un choix prisé dans diverses cuisines. Il est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et son goût distinctif.

La saison des oeufs d'oie

Les œufs d’oie sont généralement disponibles au printemps et en été, avec une pleine saison de ponte entre avril et juin.

Janv

Févr

Mars

Avri

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Octo

Nove

Déce

Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g

Pour :

Indice Glycémique

Non disponible

Charge Glycémique

Non disponible

Allergènes

Allergènes présents : Œufs.

Irritants potentiels

Aucun irritant.

Composés nutritionnels des oeufs d'oie

Les œufs d’oie sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :

Protéines : Avec 13.1 g pour 100 g, ils sont riches en protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
Lipides : Contenant 10.9 g de lipides, ils fournissent une source d’énergie concentrée et sont importants pour l’absorption des vitamines liposolubles.
Vitamines B : Ils contiennent plusieurs vitamines B, notamment la vitamine B9 (76.0 µg), qui est cruciale pour la santé cellulaire.
Minéraux : Ils sont également une bonne source de minéraux comme le phosphore (208.0 mg) et le potassium (210.0 mg), qui jouent un rôle clé dans la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.

Le pouvoir acido-basique des oeufs d'oie

PRAL : 8.51 ?

8.51

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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

Pourquoi manger des oeufs d'oie ? Les bienfaits santé

Protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (l'autre étant la caséine). Sa haute digestibilité, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément protéique populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.

Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines variera en fonction des objectifs uniques de chacun, et vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les preuves présentées dans notre guide sur l'apport optimal en protéines.

Paramètre	Impact	Fiabilité scientifique	Références
Triglycérides	Petite Amélioration		3 études
Cholestérol total	Petite Amélioration		2 études

Ces bénéfices santé de des oeufs d'oie sont dus à la présence de Protéines, Lipides, Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir un œuf d’oie de qualité, recherchez des œufs avec une coquille lisse et intacte, sans fissures ni taches. La couleur de la coquille peut varier, mais elle ne doit pas être un indicateur de qualité.

Évitez les œufs qui semblent trop légers ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.

Si possible, optez pour des œufs provenant de fermes locales ou biologiques pour garantir une meilleure qualité et un goût supérieur.

Stockage

Les œufs d’oie doivent être conservés au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Ils peuvent se conserver jusqu’à 4 à 6 semaines si stockés correctement.

Pour une conservation à long terme, vous pouvez également envisager de les congeler. Battez les œufs et congelez-les dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure dans des recettes.

Évitez de conserver les œufs à température ambiante, car cela peut réduire leur durée de conservation et augmenter le risque de contamination.

Préparation

Avant de cuisiner des œufs d’oie, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Ils peuvent être cuisinés de diverses manières : brouillés, pochés, ou utilisés dans des recettes de pâtisserie.

Pour améliorer la saveur, essayez de les associer avec des ingrédients comme des herbes fraîches, du fromage, ou des légumes sautés. Les œufs d’oie se marient bien avec des plats riches et crémeux.

En raison de leur taille, un œuf d’oie équivaut à environ deux œufs de poule, ce qui en fait un excellent choix pour les recettes nécessitant une texture riche.

Questions Fréquentes à propos des oeufs d'oie

Les œufs d'oie peuvent-ils être consommés crus ?

Il est généralement recommandé de cuire les œufs d'oie avant de les consommer pour réduire le risque de contamination bactérienne.

Comment savoir si un œuf d'oie est frais ?

Un œuf d'oie frais doit être lourd et avoir une coquille lisse. Vous pouvez également faire le test de flottaison : un œuf frais coulera, tandis qu'un œuf plus vieux flottera.

Les œufs d'oie sont-ils plus nutritifs que les œufs de poule ?

Oui, les œufs d'oie sont généralement plus riches en protéines et en lipides que les œufs de poule, ce qui en fait un choix nutritif pour ceux qui recherchent des aliments denses en nutriments.

Faites la paix avec l’assiette

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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