Aliments
Oeuf de ferme : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des oeufs de ferme
Les œufs de ferme sont disponibles toute l’année, avec une production constante grâce à l’élevage des poules pondeuses.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Œufs.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des oeufs de ferme
Les œufs de ferme sont une source nutritive exceptionnelle, contenant :
- Protéines : Environ 6.21 g par œuf, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Vitamines : Riches en vitamines B, notamment B2 et B5, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Contiennent des minéraux comme le calcium, le fer et le phosphore, importants pour la santé osseuse et sanguine.
- Acides gras : Fournissent des lipides sains, contribuant à la santé cardiovasculaire.
Le pouvoir acido-basique des oeufs de ferme
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des oeufs de ferme ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des œufs de ferme de qualité, recherchez des œufs avec des coquilles propres et intactes. Évitez ceux qui présentent des fissures ou des taches, car cela peut indiquer une contamination.
Les œufs doivent être lourds pour leur taille, ce qui est un signe de fraîcheur. Vous pouvez également vérifier la date de péremption sur l’emballage.
Préférez les œufs provenant de poules élevées en plein air, car ils ont tendance à avoir une meilleure qualité nutritionnelle et un goût supérieur.
Stockage
Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Ils peuvent être stockés dans leur carton d’origine pour éviter l’absorption des odeurs des autres aliments.
Évitez de les laver avant de les stocker, car cela peut enlever la couche protectrice naturelle de la coquille. Si vous devez les laver, faites-le juste avant de les utiliser.
Les œufs peuvent être congelés, mais il est préférable de les battre et de les stocker dans des contenants hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Préparation
Avant de cuisiner des œufs, rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Vous pouvez les cuire de différentes manières : brouillés, pochés, durs ou en omelette.
Pour améliorer le goût, ajoutez des herbes fraîches, du fromage ou des épices selon vos préférences. Les œufs se marient bien avec des légumes, des viandes et des sauces.
Pour les œufs durs, placez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 9 à 12 minutes selon la consistance désirée.
Questions Fréquentes à propos des oeufs de ferme
Les œufs de ferme sont-ils meilleurs que les œufs industriels ?
Comment savoir si un œuf est frais ?
Peut-on manger des œufs crus ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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