Aliments
Noix, fraîche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix
Les noix fraîches sont généralement récoltées à la fin du printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et juillet.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix
Les noix fraîches sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Elles fournissent une bonne quantité de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Graisses saines : Riches en acides gras insaturés, elles contribuent à la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires : Elles aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Minéraux : Les noix sont riches en magnésium, potassium, et calcium, qui sont importants pour la santé osseuse et musculaire.
Le pouvoir acido-basique des noix
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix fraîches, recherchez celles qui sont fermes et lourdes pour leur taille, sans fissures ni taches. La coque doit être intacte et lisse, sans signes de moisissure.
Évitez les noix qui ont une odeur rance ou désagréable, car cela peut indiquer qu’elles ne sont plus fraîches. Les noix doivent également être exemptes de débris ou de résidus.
Pour les noix en vrac, assurez-vous qu’elles sont conservées dans un endroit frais et sec pour maintenir leur qualité.
Stockage
Conservez les noix fraîches dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques semaines.
Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur où elles peuvent durer plusieurs mois sans perdre leur goût ni leur texture. Assurez-vous de les garder dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption des odeurs.
Les noix peuvent également être congelées pour une conservation prolongée. Placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique, et elles peuvent être conservées jusqu’à un an.
Préparation
Avant de consommer des noix, il est recommandé de les rincer à l’eau pour enlever toute saleté ou résidu. Elles peuvent être consommées crues ou grillées selon vos préférences.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire griller légèrement au four ou à la poêle, ce qui intensifie leur goût. Évitez de les brûler pour ne pas altérer leur qualité nutritionnelle.
Les noix peuvent être ajoutées à des salades, des plats de pâtes, ou utilisées dans des desserts. Elles se marient bien avec des fruits, du chocolat, et des épices comme la cannelle.
Questions Fréquentes à propos des noix
Les noix fraîches doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si des noix sont encore bonnes ?
Peut-on congeler des noix ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.