Aliments
Noix du Brésil : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix du Brésil
Les noix du Brésil sont disponibles toute l’année, bien que leur récolte principale se fasse généralement entre janvier et avril.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix du Brésil
Les noix du Brésil sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Elles contiennent environ 14.32 g de protéines pour 100 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Graisses saines : Avec 66.43 g de lipides, elles sont riches en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Sélénium : Elles sont particulièrement riches en sélénium, avec 103 µg par portion, ce qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Fibres alimentaires : Contenant 7.5 g de fibres, elles favorisent une digestion saine et aident à maintenir une sensation de satiété.
Le pouvoir acido-basique des noix du Brésil
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix du Brésil ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et le métabolisme des glucides.
Dosage recommandé : Les doses de magnésium varient généralement de 200 à 400 mg par jour, selon les besoins individuels et les recommandations de santé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Diminution modérée | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix du Brésil de qualité, recherchez celles qui sont fermes et intactes, sans fissures ni taches. La couleur doit être uniforme, et elles doivent avoir une odeur fraîche, sans rancidité.
Évitez les noix qui semblent sèches ou qui ont une texture granuleuse, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches. Les noix du Brésil doivent être conservées dans un endroit frais et sec pour préserver leur qualité.
Pour les noix en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans des contenants hermétiques pour éviter l’humidité et la détérioration.
Stockage
Les noix du Brésil doivent être conservées dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique pour éviter l’oxydation. Elles peuvent être stockées à température ambiante, mais il est recommandé de les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil ou à des températures élevées, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des noix du Brésil, il est conseillé de les rincer à l’eau pour enlever toute impureté. Elles peuvent être consommées crues ou grillées, selon vos préférences.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire griller légèrement au four ou à la poêle, en veillant à ne pas les brûler. Elles se marient bien avec des fruits secs, du chocolat, ou peuvent être ajoutées à des salades et des plats cuisinés.
Les noix du Brésil peuvent également être utilisées pour faire des laits végétaux ou des farines, offrant ainsi une alternative nutritive dans diverses recettes.
Questions Fréquentes à propos des noix du Brésil
Les noix du Brésil sont-elles bonnes pour la santé ?
Combien de noix du Brésil devrais-je consommer par jour ?
Les noix du Brésil peuvent-elles provoquer des allergies ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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