Aliments
Noix de pécan, salées : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix de pécan, salées
Les noix de pécan sont généralement récoltées à l’automne, avec une disponibilité optimale entre septembre et novembre, bien qu’elles puissent être trouvées toute l’année grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix de pécan, salées
Les noix de pécan sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Elles contiennent environ 9.2 g de protéines par portion, contribuant à la santé musculaire.
- Graisses saines : Avec 72.5 g de lipides, elles sont riches en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires : Elles apportent 9.6 g de fibres, favorisant une bonne digestion et la satiété.
Le pouvoir acido-basique des noix de pécan, salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix de pécan, salées ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est fréquemment pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Les lignanes — un phytoestrogène dans le lin — peuvent être supplémentés en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Waist Circumference | Petite Diminution |  |  2 études |
Coenzyme Q10
La coenzyme Q10 est une molécule présente dans les mitochondries qui joue un rôle critique dans la production d'énergie pour le corps. Elle joue également un rôle important dans le système antioxydant endogène.
Dosage recommandé : Le besoin quotidien total en coenzyme Q10 (CoQ10), englobant à la fois la synthèse endogène et les sources externes comme les aliments ou les suppléments, est estimé à environ 500 mg par jour. Pour la supplémentation, la posologie recommandée se situe généralement entre 100 et 200 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Depression Symptoms | Amélioration Modérée |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix de pécan de qualité, recherchez celles qui sont fermes et bien formées, sans fissures ni taches. La couleur doit être uniforme, et l’odeur doit être agréable, sans rancidité.
Évitez les noix qui présentent des signes de moisissure ou d’humidité, car cela peut indiquer une détérioration. Les noix de pécan en vrac doivent être conservées dans un endroit frais et sec.
Pour les noix en sachet, vérifiez la date de péremption et choisissez celles qui sont dans un emballage hermétique pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les noix de pécan doivent être conservées dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent se conserver jusqu’à 6 mois à température ambiante.
Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, où elles peuvent durer jusqu’à un an. Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur durée de vie, mais assurez-vous de les placer dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les exposer à la chaleur ou à la lumière directe, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des noix de pécan, il est conseillé de les rincer à l’eau pour enlever toute poussière ou résidu. Elles peuvent être consommées crues ou grillées pour rehausser leur saveur.
Pour griller les noix, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Les noix de pécan se marient bien avec des plats sucrés et salés, ajoutant une texture croquante aux salades, desserts, et plats de viande. Elles peuvent également être utilisées dans des sauces ou des pâtisseries pour une touche de saveur supplémentaire.
Questions Fréquentes à propos des noix de pécan, salées
Les noix de pécan sont-elles bonnes pour la santé ?
Comment conserver les noix de pécan ?
Peut-on manger des noix de pécan crues ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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