Aliments
Noix de coco, amande sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix de coco, amande sèche
Les noix de coco et les amandes sèches sont disponibles toute l’année, grâce à leur méthode de conservation et à leur culture dans des régions tropicales et subtropicales.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix de coco, amande sèche
Les noix de coco et les amandes sèches sont riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Graisses saines : Contiennent des acides gras insaturés qui soutiennent la santé cardiaque.
- Minéraux : Riches en calcium, magnésium, phosphore et potassium, qui sont cruciaux pour la santé osseuse et musculaire.
Le pouvoir acido-basique des noix de coco, amande sèche
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix de coco, amande sèche ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Acides biliaires fécaux | Augmentation modérée |  | 2 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix de coco et des amandes sèches de qualité, recherchez des fruits qui sont fermes au toucher et qui ne présentent pas de signes de moisissure ou de détérioration. Les amandes doivent être bien sèches et croquantes, sans odeur rance.
Évitez les noix qui semblent humides ou qui ont une couleur anormale, car cela peut indiquer un stockage inapproprié ou une détérioration.
Pour les amandes, privilégiez celles qui sont non salées et non enrobées pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels sans ajout de sodium ou de sucres.
Stockage
Conservez les noix de coco et les amandes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un bocal hermétique est idéal pour éviter l’humidité et préserver leur croquant.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les placer au réfrigérateur ou au congélateur. Cela prolongera leur durée de vie et maintiendra leur qualité nutritionnelle.
Évitez de les stocker près d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs et altérer leur goût.
Préparation
Avant de consommer des noix de coco et des amandes sèches, il est conseillé de les rincer à l’eau pour éliminer toute poussière ou impureté. Les amandes peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à des plats pour un croquant supplémentaire.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire griller légèrement au four, ce qui intensifie leur goût. Associez-les avec des fruits, des yaourts ou des salades pour un apport nutritionnel optimal.
Les noix de coco peuvent être utilisées dans des recettes de desserts, de smoothies ou même en tant qu’ingrédient dans des plats salés pour ajouter une touche tropicale.
Questions Fréquentes à propos des noix de coco, amande sèche
Les noix de coco et les amandes sèches sont-elles bonnes pour la santé ?
Comment conserver les noix de coco et les amandes sèches ?
Peut-on consommer des noix de coco et des amandes sèches tous les jours ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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