Aliments
Noix de cajou, grillée, salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix de cajou, grillées, salées
Les noix de cajou sont généralement récoltées entre juin et septembre, mais elles sont disponibles toute l’année grâce à leur conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix de cajou, grillées, salées
Les noix de cajou sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 18.2 g par portion, elles contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Graisses saines : Elles contiennent 43.9 g de graisses, principalement des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Minéraux : Riches en magnésium, phosphore et cuivre, elles soutiennent la santé osseuse et le métabolisme énergétique.
- Fibres alimentaires : Avec 3.3 g de fibres, elles favorisent une bonne digestion et aident à réguler la glycémie.
Le pouvoir acido-basique des noix de cajou, grillées, salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix de cajou, grillées, salées ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane - un phytoestrogène dans le lin - peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec une riche teneur en polyphénols (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est étudiée pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec de faibles bénéfices sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même en tant que produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Lipoprotéines de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la peau.
Dosage recommandé : Les doses varient selon les études, mais une dose typique est de 300-500 mg d'extrait d'Aloe Vera par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé dentaire | Petite amélioration | | 1 étude |
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix de cajou de qualité, recherchez celles qui sont uniformément dorées et croustillantes. Évitez celles qui présentent des signes de rancissement, comme une odeur désagréable ou une texture molle.
Assurez-vous qu’elles ne contiennent pas de morceaux brûlés ou de résidus de sel excessif. Les noix de cajou non salées sont souvent plus saines.
Pour les noix de cajou en vrac, privilégiez celles qui sont stockées dans des contenants hermétiques pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les noix de cajou dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un récipient hermétique est idéal pour préserver leur croquant et éviter l’humidité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler. Cela prolongera leur durée de vie tout en maintenant leur qualité.
Évitez de les stocker près d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber ces odeurs et altérer leur goût.
Préparation
Avant de consommer des noix de cajou, il n’est pas nécessaire de les rincer, mais vous pouvez les faire tremper quelques heures pour améliorer leur digestibilité.
Les noix de cajou peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, des plats salés aux desserts. Elles se marient bien avec des épices comme le curry ou la cannelle.
Pour une collation rapide, elles peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à des mélanges de fruits secs et de graines.
Questions Fréquentes à propos des noix de cajou, grillées, salées
Les noix de cajou sont-elles bonnes pour la santé ?
Peut-on être allergique aux noix de cajou ?
Comment utiliser les noix de cajou en cuisine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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