Aliments
Noix de cajou, grillée à sec, non salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noix de cajou, grillées à sec, non salées
Les noix de cajou sont généralement récoltées entre mai et août, mais elles sont disponibles toute l’année grâce à leur conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noix de cajou, grillées à sec, non salées
Les noix de cajou sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Graisses saines : Riches en acides gras monoinsaturés, elles favorisent la santé cardiaque.
- Minéraux : Fournissent du magnésium, du cuivre, et du fer, qui sont importants pour diverses fonctions corporelles.
- Fibres : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
Le pouvoir acido-basique des noix de cajou, grillées à sec, non salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noix de cajou, grillées à sec, non salées ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, afin de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux âgés de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés de produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Acides biliaires fécaux | Augmentation modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noix de cajou de qualité, recherchez celles qui sont fermes et croquantes, sans signes de rancissement ou d’humidité. La couleur doit être uniforme et sans taches sombres.
Évitez les noix de cajou qui ont une odeur désagréable ou qui semblent molles, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches.
Pour les noix en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans un endroit frais et sec pour préserver leur qualité.
Stockage
Conservez les noix de cajou dans un contenant hermétique à température ambiante pour une consommation à court terme. Cela les protège de l’humidité et de la lumière, qui peuvent altérer leur goût.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler. Dans le réfrigérateur, elles peuvent durer jusqu’à 6 mois, tandis que la congélation peut prolonger leur durée de vie jusqu’à un an.
Assurez-vous de les laisser revenir à température ambiante avant de les consommer après les avoir sorties du réfrigérateur ou du congélateur pour éviter la condensation.
Préparation
Avant de consommer des noix de cajou, il est recommandé de les rincer à l’eau pour enlever toute poussière ou résidu. Elles peuvent être consommées crues ou grillées, selon vos préférences.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire griller légèrement à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Les noix de cajou se marient bien avec des épices, des fruits secs, et peuvent être ajoutées à des plats salés ou sucrés pour une texture croquante et un goût riche.
Questions Fréquentes à propos des noix de cajou, grillées à sec, non salées
Les noix de cajou sont-elles bonnes pour la santé ?
Peut-on manger des noix de cajou tous les jours ?
Les noix de cajou peuvent-elles provoquer des allergies ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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