Aliments
Noisette grillée, salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des noisettes grillées, salées
Les noisettes sont généralement récoltées à l’automne, mais elles peuvent être disponibles toute l’année grâce à la transformation et à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des noisettes grillées, salées
Les noisettes grillées et salées sont une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Graisses saines : Riches en acides gras monoinsaturés, elles contribuent à la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Minéraux : Contiennent du magnésium, du potassium et du fer, importants pour diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique des noisettes grillées, salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des noisettes grillées, salées ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des noisettes grillées et salées de qualité, recherchez celles qui sont uniformément dorées et croustillantes. Évitez celles qui présentent des signes de rancissement, comme une odeur désagréable ou une texture molle.
Vérifiez également l’emballage pour vous assurer qu’il n’y a pas de signes d’humidité, ce qui pourrait indiquer une détérioration. Les noisettes doivent être conservées dans un endroit frais et sec.
Si vous achetez des noisettes en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans des contenants hermétiques pour préserver leur fraîcheur.
Stockage
Les noisettes grillées et salées doivent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pour éviter qu’elles ne deviennent rances. Elles se conservent généralement bien pendant plusieurs semaines.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les placer au réfrigérateur ou au congélateur. Dans le congélateur, elles peuvent durer jusqu’à un an sans perdre leur qualité.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil ou à des températures élevées, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des noisettes grillées et salées, il n’est généralement pas nécessaire de les préparer davantage. Elles peuvent être ajoutées directement à des salades, des desserts ou consommées seules.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les mélanger avec des épices ou des herbes avant de les ajouter à vos plats. Elles se marient bien avec des ingrédients sucrés comme le chocolat ou le miel.
Si vous souhaitez les utiliser dans des recettes, pensez à les hacher ou à les broyer pour les incorporer dans des pâtes ou des sauces.
Questions Fréquentes à propos des noisettes grillées, salées
Les noisettes grillées sont-elles saines ?
Peut-on consommer des noisettes si on est allergique aux fruits à coque ?
Comment utiliser les noisettes dans la cuisine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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