Aliments
Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des nectarines ou brugnons
La nectarine est généralement récoltée durant l’été, avec une pleine saison de disponibilité entre mai et juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des nectarines ou brugnons
La nectarine est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine C, elle renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des nectarines ou brugnons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des nectarines ou brugnons ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une nectarine, privilégiez celles qui sont fermes au toucher mais légèrement souples, signe de maturité. La peau doit être lisse et sans taches. Évitez les fruits présentant des meurtrissures ou des signes de décoloration.
Les nectarines doivent avoir une couleur uniforme, selon la variété, et dégager un parfum sucré. Une nectarine trop dure n’est pas encore mûre, tandis qu’une trop molle peut être trop mûre.
Pour les nectarines en conserve, optez pour celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Les nectarines non mûres doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Cela permet de les laisser mûrir correctement.
Une fois mûres, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement 3 à 5 jours. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les nectarines en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de consommer des nectarines, rincez-les soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues avec la peau pour bénéficier d’un maximum de nutriments.
Les nectarines peuvent être coupées en quartiers ou en tranches. Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si elles sont coupées à l’avance.
Ces fruits sont également délicieux en desserts, en salades ou en compotes. Ils se marient bien avec des ingrédients comme le fromage, le miel, et les noix.
Questions Fréquentes à propos des nectarines ou brugnons
Les nectarines doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une nectarine est mûre ?
Les nectarines peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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